美食對人的吸引是巨大的，一道名菜甚至可為休閑農(nóng)莊打出品牌。而就餐環(huán)境和享受的服務(wù)有時會比食物本身更重要，那么在休閑農(nóng)莊設(shè)計中如何營造特色就餐環(huán)境，增加莊園的吸引力和知名度？

　　(1)規(guī)劃設(shè)計

　　生態(tài)環(huán)境設(shè)計：餐廳內(nèi)部溫度幅度、濕度上下限、采光程度、空氣的凈化程度，餐廳內(nèi)氣體交換速度。餐廳的原料，制作方法，添加劑，調(diào)味料以及經(jīng)營概念，都應(yīng)該是一個比較完整的生態(tài)化的。

　　植物造景設(shè)計：包括植物種類選擇、花卉選擇、香草植物選擇、水生植物選擇和主道植物種類等。

　　花壇花盆用料：餐廳內(nèi)避免使用混凝土、塑料結(jié)構(gòu)，花壇、花盆宜用木制品。

　　餐廳建筑設(shè)計：建筑以大棚類的建筑為主，注重室內(nèi)采光和通風(fēng)，追求的是接近自然的環(huán)境。

　　小品設(shè)計：假山、磨房、石碾房、油坊等。

　　文化設(shè)計：文革遺痕、民國風(fēng)俗、當(dāng)?shù)孛袼住⑸鷳B(tài)文化、植物文化、餐飲文化、各地文化薈萃、餐廳音樂、雕刻、工藝品等。

　　餐具設(shè)計：民國餐具、六十年代餐具、西式餐具、現(xiàn)代餐具等。

　　餐桌設(shè)計：小方桌、長方桌或配合不同主題的異形餐桌。

　　餐椅設(shè)計：小方凳、草墩、草墊、藤椅、吊椅、板凳、靠椅等。

　　休閑區(qū)設(shè)計：包括茶藝區(qū)、音像區(qū)、歌唱區(qū)、下棋區(qū)、客休區(qū)等。

　　兒童娛樂區(qū)：涉及玩具(秋千、蹦蹦床、積木、木偶等)、玩賞魚、玩賞昆蟲、玩賞鳥等。

　　服裝策劃：顏色、質(zhì)地、不同等級服務(wù)生服裝區(qū)別、季節(jié)服裝、白天夜間服裝區(qū)別等。

　　隔離設(shè)計：餐廳內(nèi)部不設(shè)圍墻和隔離墻，用植物高低錯落有致進(jìn)行隔離，也可用假山、水流進(jìn)行分隔。植物隔離如通過花卉或觀葉植物的巧妙擺設(shè)來實(shí)現(xiàn)。還可通過廊、過道、小品、立體綠化來進(jìn)行隔離。

　　廊用植物：觀賞樹木、賞花植物、觀葉植物、觀賞草、香花植物、香草植物。彩葉草、彩葉植物、觀果植物等。

　　水景設(shè)計：如小橋流水、人造魚塘、水中植物等。

　　購物場地：設(shè)置的位置，銷售的產(chǎn)品：土特產(chǎn)、有機(jī)蔬菜、文化產(chǎn)品等。

　　菜類策劃：農(nóng)家菜、野菜等。

　　(2)餐廳外部特色建設(shè)

　　休閑農(nóng)莊設(shè)計時內(nèi)外部都需考慮周到，餐廳內(nèi)部為餐飲經(jīng)營，而外部必須的輔助設(shè)施及相應(yīng)的園區(qū)建設(shè)也是必不可少的。

　　首先考慮餐廳的外部環(huán)境，即需要一個沒有污染的環(huán)境。例如臨近河流或山麓及林內(nèi)的環(huán)境條件適合建設(shè)。不僅環(huán)境條件優(yōu)良，而且自然景觀優(yōu)美。

　　如果餐廳建在山麓，就可以建立野生蔬菜園、牧場、雞場、鴨場、鵝場、蝎子場、食用菌生產(chǎn)基地、野果園、木本油料林等，以上這些產(chǎn)品均可用作餐廳的加工原料。食客可以在園區(qū)挖野菜、烤羊、抓小雞、逮鴨、捉鵝、撿鴨蛋、采蘑菇、摘野果等。

　　餐廳周邊園區(qū)建設(shè)，可以選擇花園、菜園、盆景園、香草園、茶園、農(nóng)園、牧場、漁場，此外還有昆蟲生產(chǎn)基地，如桑蠶、蝎子、知了等食用昆蟲的生產(chǎn)。所有用于食品原料生產(chǎn)的園區(qū)都要按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品必須是有機(jī)產(chǎn)品。

　　餐廳外部涉及到花園規(guī)劃、菜園規(guī)劃、魚塘規(guī)劃、牧場規(guī)劃等，餐廳附近建有一個規(guī)模很大的種植設(shè)施，棚內(nèi)蔬菜瓜果要符合"生態(tài)"的標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)莊餐廳要做到向消費(fèi)者承諾的"餐桌無公害"，體現(xiàn)綠色環(huán)保風(fēng)格，擁有自己的生態(tài)種植大棚，是一個非常重要的衡量指標(biāo)。

　　餐飲作為游客"吃住行娛購"中的重要一環(huán)，必須好好重視，為游客營造一個特色的就餐環(huán)境是休閑農(nóng)莊設(shè)計中不可或缺的內(nèi)容。

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