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北京山合水易機構(gòu) 董事長兼總裁
北京山合水易規(guī)劃設(shè)計院 院長
高端休閑度假產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專家
《中國旅游報》、《農(nóng)民日報》專欄作家
對于游客,很多休閑農(nóng)莊常常面臨這樣的困惑:人來了卻留不住,好不容易人留住了,卻又留不住錢。因此,更不要提留住游客的心,讓其來了不想走,走了還想來,而且不僅自己來,還能帶更多人來了。對于那些做得好的農(nóng)莊,其留人、留錢、留心的秘訣到底是什么?
在個性化消費日趨明顯的時代,不少去過休閑農(nóng)莊的人都會發(fā)出一種感嘆:去過農(nóng)莊千千萬,沒有幾個值得玩。
確實,各類休閑農(nóng)莊如一夜春風(fēng),開遍大江南北,似乎給人們帶來了觸摸大地的機會。然而,問題并不少。農(nóng)莊缺個性、產(chǎn)品缺特色、休閑缺品位、游賞缺精致,千人一面,品質(zhì)雷同,成為休閑農(nóng)莊經(jīng)營江河日下的內(nèi)在原因。
以創(chuàng)新的思維,融創(chuàng)意元素,用多元手法,打造滿足人們追隨鄉(xiāng)野生態(tài)風(fēng)情,深度體驗休閑的需求的農(nóng)莊,是在這場沒有硝煙的戰(zhàn)場上制勝的法寶。
創(chuàng)新沒有模式,創(chuàng)意沒有邊界。符合潮流所趨,迎合顧客所喜,才是休閑農(nóng)莊具有持久魅力的根本。那么怎樣才能達到這種境界呢?
超前的規(guī)劃,合理的布局
所謂麻雀雖小,五臟俱全。即使再小的休閑農(nóng)莊,也包括了管理、生產(chǎn)、加工、營銷、景觀設(shè)置、配套設(shè)施等多方面的建設(shè)。況且區(qū)位交通、氣候條件、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)品內(nèi)容等等都是與農(nóng)莊成敗息息相關(guān)的,事先必須有一個清晰的思路,在農(nóng)莊的市場定位、功能分區(qū)、項目設(shè)置、開發(fā)原則與時序、經(jīng)費預(yù)算、效益分析等方面做好規(guī)劃設(shè)計。有了科學(xué)而適當(dāng)超前的規(guī)劃,事情也就成功了一半,以后的建設(shè)也能事半功倍。
農(nóng)莊的布局,既包括內(nèi)部功能區(qū)劃和景觀設(shè)計,也包括在整個區(qū)域中的選址和互動性。
在外部布局上,要選擇區(qū)位交通條件便利的地方,能與周邊同類項目及景區(qū)景點構(gòu)成互補性,能與整個區(qū)域發(fā)展形成互動,這樣能夠獲得較為廣泛的客源。
例如苗栗縣南莊鄉(xiāng)休閑民宿區(qū)就是由近80家鄉(xiāng)村民宿莊園構(gòu)成,并依托這些民宿將具有百年歷史的桂花小巷開發(fā)成特色旅游街,帶動了客家特色餐飲、特色風(fēng)味小吃、特色手工藝品等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。使游客來到這里之后,能體驗不同的農(nóng)家風(fēng)貌,并全方位地感受具有當(dāng)?shù)靥厣目图椅幕?/p>
同時,區(qū)域內(nèi)部各休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營單位在資源、客源、產(chǎn)品和市場等方面形成了相互帶動、相互補充的良好局面。這樣,景觀效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)就出來了,能為城市旅游者提供一日、兩日乃至多日的旅游產(chǎn)品組合,從而提高各個經(jīng)營單位的經(jīng)濟效益。
在內(nèi)部布局上,要將生產(chǎn)區(qū)、觀賞區(qū)、加工區(qū)、休閑區(qū)等有機合理搭配,尤其是景觀設(shè)計和游憩設(shè)施,要充分考慮游客的感受和舒適性,盡量做到移步換景,不走回頭路,累了有地方可以暫停休息。如游憩設(shè)施類,要盡量就地取材,在形式上進行創(chuàng)意運用?;蚴?、或竹椅、或木條橫座等等,各種材料和形態(tài)都可以利用。
鮮明的個性,特色的主題
無論是人、或者事物、或者產(chǎn)品,有個性才能吸引眼球,讓人過目不忘。休閑農(nóng)莊也是如此。鮮明、突出的個性和主題就是休閑農(nóng)莊獨一無二的靚麗名片。
休閑農(nóng)莊的個性往往與農(nóng)莊經(jīng)營者的風(fēng)格、追求和修為有關(guān)。例如臺灣的農(nóng)莊主幾乎都有一個普遍的共同點,他們特別熱愛鄉(xiāng)村,鐘情于田園生活,致力于自然生態(tài)的涵育和環(huán)境保護。他們將目光放得很長遠,不奢求短期的暴利,能靜下心來做長線投入,悉心打理自己的莊園。
同時,在建設(shè)與經(jīng)營過程中,他們會將農(nóng)莊視為自己的藝術(shù)作品,不斷融于自己的個性化創(chuàng)意,精雕細琢,絲絲入微,務(wù)求精益求精,游客可以明顯感受莊主的藝術(shù)風(fēng)格和個性追求。這是別人怎么學(xué)也學(xué)不來的東西。
主題也同樣重要,主題要能夠突出休閑農(nóng)莊的最有特色的部分,最好在農(nóng)莊名稱上就能有所體現(xiàn)。是側(cè)重休閑、還是側(cè)重教育、還是做民宿,要讓人一目了然,顧客可以根據(jù)自己的喜好,能有針對性地做出精準的選擇;而不是聽到某某農(nóng)莊時不知所聞。
臺灣在這方面就做得比較好。很多農(nóng)莊一看名字,就知道農(nóng)莊的主題和特色,如“飛牛牧場”以奶牛為主題,可體驗?zāi)翀錾?“薰之園”以香草為主題,可感受浪漫溫馨的場景,“花開了農(nóng)場”則以珍稀花草苗木為主題,可暢游由奇花異草編織的夢幻仙境。
產(chǎn)業(yè)為本,精細化雕琢
休閑農(nóng)莊的基礎(chǔ)是農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),這也是農(nóng)莊能夠持續(xù)經(jīng)營下去的根本。無農(nóng)不強,無旅難富。脫離了農(nóng)業(yè),就成了“休而不農(nóng)”,名不副實。開發(fā)多元化的新、奇、特農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)莊經(jīng)營的核心競爭力。要精心選擇有特色、有市場前景的種養(yǎng)殖產(chǎn)品,做出農(nóng)莊自身的品牌,達到“人無我有,人有我新”的效果。如臺灣很多農(nóng)莊都根據(jù)種植的產(chǎn)品開發(fā)了深度產(chǎn)品,這些產(chǎn)品一般是市面上和其它農(nóng)莊購買不到的,成為自己吸金的秘密武器。
休閑農(nóng)莊很容易陷入假日經(jīng)濟的泥潭,淡季無游客,旺季無招待。產(chǎn)品的精深加工顯得尤為重要,要將生鮮產(chǎn)品向干貨制作、開發(fā)功能飲品、提煉美容保健品、旅游商品等方向發(fā)展,延長產(chǎn)業(yè)鏈,同時解決淡季無事可做的問題,提高經(jīng)營效益。
如南投縣信義鄉(xiāng)農(nóng)會依托本地的梅子特產(chǎn),設(shè)計出幾十種特色產(chǎn)品,并輔以創(chuàng)意設(shè)計包裝,成為當(dāng)?shù)刈罹咛厣霓r(nóng)特產(chǎn)品和最受歡迎的旅游商品。九品蓮花生態(tài)教育園區(qū)則將各類產(chǎn)品進行深加工處理,開發(fā)了豐富的產(chǎn)品系列,從雪糕、鮮果飲料、果粒制品、干制果品到護膚品等一應(yīng)俱全,琳瑯滿目,能滿足顧客不同的需求。