據(jù)統(tǒng)計(jì)截至2014年3月底，全臺(tái)灣完成許可登記的休閑農(nóng)場有309家，以苗栗、宜蘭、南投、屏東、臺(tái)中、彰化等縣市較多。而合法經(jīng)營的民宿大概有上萬家了。

　　兩年去了五次臺(tái)灣，說來也是一種緣分。以工作的性質(zhì)去考察學(xué)習(xí)臺(tái)灣休閑農(nóng)場和民宿的經(jīng)驗(yàn)理念、運(yùn)營管理…但同時(shí)我也是個(gè)旅人，每一次的旅行都是像是一趟藍(lán)綠之旅，藍(lán)的是天空和大海，綠的是森林和成長中的稻田，沿途景致每一個(gè)畫面都可以做成風(fēng)景明信片，美得不可方物。以游客的心情在地考察，真正領(lǐng)悟?qū)W習(xí)到的是一個(gè)理念，一種態(tài)度，一份情懷。

　　一旦復(fù)制，就丟了魂

　　每一間民宿，都有專屬于自己的調(diào)調(diào)，從建筑設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝潢、硬體擺設(shè)、待客方式到經(jīng)營氛圍，無一不是民宿主人經(jīng)年累月親手打造出來的，為的是一份理想與事業(yè)，一個(gè)打造舒適空間的理想，一份可以服務(wù)四方旅人的事業(yè)。如果“老板”退居幕后不招呼客人了，就失去了民宿的味道，這也許就是經(jīng)營者的魅力吧。
 

　　在花蓮玉里的智嵐雅居民宿，民宿主人李平妹學(xué)藝術(shù)出身，在經(jīng)歷一場深惡痛絕的病痛之后，從她的上師那里找到了心靈的啟發(fā)，所以她把圣徹上師的影響以及對(duì)佛法的生命體會(huì)，融入到民宿設(shè)計(jì)中，再加上受到了“寂寞星球”出版社的青睞報(bào)導(dǎo)，常吸引外國游客慕名前來。智嵐民宿的美，不止是眼睛看到的，更是心靈提煉出的，主人的用心，撫慰旅人的心靈，生命與生命的交流，讓內(nèi)在的心靈和外在的環(huán)境交相呼應(yīng)，呈現(xiàn)出不同于其他民宿的美感和氣質(zhì)。
 

　　一直以來對(duì)民宿的印象停留在蓋成像別墅一樣的房舍，但幾次走下來驚喜地發(fā)現(xiàn)了一處以苗栗三義的客家聚落及文化生活為主調(diào)的民宿-卓也小屋。它像是很自然存在于云霧和森林里的村落，順著山間小路一間間竹籬茅舍，每戶外貼著春聯(lián)，門口和小路兩旁也都掛著紅燈籠，池塘里面有鵝有鴨，小路上有貓有兔，來來去去自求生存。來到這里，最特別的就是讓主人用古法重現(xiàn)藍(lán)染技藝，還能將有緣的藍(lán)染工藝的藝術(shù)品帶回家。
 

　　民宿的主人為了保留祖先們最古老的藍(lán)染技術(shù)，大量栽種大菁，也就是我們俗稱的“馬蘭”，從採藍(lán)、打藍(lán)、培養(yǎng)菌株、建染缸到染布、無一不是用最原始最環(huán)保的方式制作。大菁所凝制的藍(lán)靛不只可染色，本身即藥草，以此研磨的粉末稱為青黛，對(duì)皮膚具有很好的療愈效果。大菁所染出的青布藍(lán)衫耐磨耐穿，適合外出工作。

　　如今客家的重要節(jié)慶，依然有傳統(tǒng)的客家人堅(jiān)持穿著。而這里的藍(lán)染生產(chǎn)量竟然已經(jīng)占了全臺(tái)灣的四分之一，經(jīng)營卓也小屋的這對(duì)夫妻從一片荒山開始，耕耘了十年，不拘泥外在的形式因地制宜地創(chuàng)造出了生機(jī)，所有的設(shè)計(jì)都尊重原有的樹木和山形，那些色調(diào)淳樸的房舍，經(jīng)歷了風(fēng)霜雨露，被歲月沖刷的痕跡清晰可見，可眼前的一切都有一種和諧共存的氣息。
 

　　取之自然，用之自然，學(xué)之自然

　　下榻桃米民宿，在滿園綠意和蛙鳴鳥叫中，很容易放松下來，放慢步調(diào)，用心感受食物的滋味，感受風(fēng)拂過臉上的感覺，感受人與人之間的互動(dòng)。在每個(gè)角落看見對(duì)環(huán)境友善的態(tài)度，民宿的庭園采用生態(tài)工法營造，遍植青松水柳，一方荷塘看似普通，居然是生態(tài)凈化池，產(chǎn)生的污水流到這里被荷花池里的植物凈化之后再放流出去，真正應(yīng)了那句老話“肥水不流外人田”。在這樣的環(huán)境里，蟲鳴、蛙叫、鳥啼是基本配備。
 

　　如果不是來之前做過功課有所了解，絕對(duì)想象不到10年前的這里是埔里鎮(zhèn)最貧窮的里之一，加之鎮(zhèn)垃圾掩埋場就設(shè)在此，居民自嘲為“垃圾里”。 1999年“9·21”地震，距震央20多公里的桃米里被震出一個(gè)“桃米坑”，成為了明星災(zāi)區(qū)。桃米里369戶人家，有168戶全倒，60戶半倒。“明星災(zāi)區(qū)”的身份一下子更將桃米里長久以來傳統(tǒng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)沒落，人口外流等現(xiàn)象暴露出來。經(jīng)歷了一系列艱難但積極地災(zāi)后重建，桃米里終于從一個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)村，轉(zhuǎn)型成為一個(gè)結(jié)合有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)保育和休閑體驗(yàn)的教育基地。應(yīng)了邱富添(今天的桃米民宿經(jīng)營者)說的那句“地震是危機(jī)，也是轉(zhuǎn)機(jī)”。
 

　　全臺(tái)灣約有29種蛙類，143種蜻蛉類，僅桃米就有23種蛙類，56種蜻蛉類，可見其豐富的生態(tài)資源。臺(tái)灣新故鄉(xiāng)文教基金會(huì)也因此像居民開設(shè)了系列生態(tài)課程，培養(yǎng)了許多“生態(tài)講解員”，介紹青蛙的保育知識(shí)。今天的桃米社區(qū)，隨處可見都是青蛙的雕塑或圖案，連Toliet也被有趣地命名為“公蛙”和“母蛙”，青蛙已經(jīng)成了桃米村獨(dú)特的文化符號(hào)。
 

　　重建伊始新故鄉(xiāng)文教基金會(huì)的董事長廖嘉展把解決“人”的問題看得比“食”的問題要優(yōu)先，“造人運(yùn)動(dòng)”使得桃米村脫胎換骨。他說：“真正有意義的重建工作，應(yīng)根植于人的改變，社區(qū)體質(zhì)的改變，以達(dá)到農(nóng)村轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)提升的目的，并尋求家園永續(xù)的可能。”在與很多位成功的民宿經(jīng)營者探討時(shí)，大家一致都認(rèn)為經(jīng)營民宿最困難的不是資金，而是在人。這里有很多的民宿，我去過的像是“綠屋民宿”、“歐香民宿”、“三茅屋民宿”，它們的外觀并不華麗，但庭院內(nèi)景觀小品甚是精致。從入住的那一刻起，就被安心的溫度包圍著，沒有過多的喧擾裝飾，只有一份恬靜自在。翌日清晨被主人暖心地叫去吃早餐，餐食采用在地的有機(jī)食材，早餐的全麥養(yǎng)生饅頭、糙米粥，都是用古早味的大灶蒸煮出來的。享用并感謝造物者恩賜的景致與食物，吃飽喝足這時(shí)突然感覺到滿足生活最基本的需求，就是最幸福的生活方式。
 

　　民宿，不再是訂不到旅館的第二個(gè)選擇

　　城市里的一杯咖啡，大都是為了清醒，為了開始工作。而在這里的第一杯咖啡，卻是貪圖它的香味，深深吸一口氣，終于發(fā)覺自己的存在。在萍水相逢的短暫時(shí)光，安頓撫慰久蟄城市、沉溺工作者的身心?；氐奖本┑募抑忻鎸?duì)routine的生活，我不禁懷念起那里的山嵐、夕陽、還有人情味。
 

　　在前不久的一次探尋臺(tái)灣民宿幸福秘境之旅中，我去到了國境之南的墾丁，這里四季如春，即使秋冬兩季，都還是花木扶疏，綠意盎然。地處熱帶的臺(tái)灣南部，有最熱情的陽光、沙灘和民風(fēng)，沒錯(cuò)，我感受到了。同時(shí)這里也美的像地中海的小村，造物主與人們共同譜寫著美景，時(shí)刻上演著驚嘆號(hào)。李安導(dǎo)演的《少年派的奇幻漂流》中的主角“Pi”經(jīng)過七個(gè)月的海上歷險(xiǎn),最后登陸上岸的那片墨西哥海灘，真實(shí)的取景地就是在這里。沿著貓鼻頭一路到白沙，朝圣的路線已經(jīng)在心中醞釀已久，將臉貼在沙灘上，聽著海浪拍打，循著少年P(guān)i的目光，回味起墾丁的白沙灣，沙灘潔白、沙粒均勻、晶瑩透亮，是由海洋生物殼體所組成的貝殼砂灘，貝殼砂純度高達(dá)85%以上。仔細(xì)看這里的海會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色千變?nèi)f化，湛藍(lán)、瓦藍(lán)、蔚藍(lán)、青藍(lán)、海藍(lán)、碧藍(lán)，有時(shí)甚至透著黑，黑曜石般，年紀(jì)不同心境不同，海的意義也就不同吧。徜徉在海之涯，山之巔，自在、舒服、喜悅，下次一定要在某個(gè)黃昏給大海寫一封情書。
 

　　那一晚我住在臺(tái)灣民宿協(xié)會(huì)理事“林爸”自己經(jīng)營的民宿---瑪雅之家，在夜游墾丁大街滿足地吃了道地的臺(tái)灣小吃之后，和同伴在一個(gè)岔路口竟然忘記了回去的路，一通電話林媽媽很快就接上了我們，車技絕對(duì)是駕輕就熟，讓我印象深刻。進(jìn)到民宿客廳里面，一邊換拖鞋一邊看到不遠(yuǎn)處有一只叫“黑妹”的拉布拉多犬慵懶享受地趴在地上，吐著舌頭歡快地?fù)u著尾巴，那一刻民宿的主人不再是老板，而是芳鄰，而我，到家了!桃花源一般幽靜的庇護(hù)所，低調(diào)舒服自在的樸實(shí)風(fēng)，讓經(jīng)營民宿少了商業(yè)氣息而多了人文溫暖，這應(yīng)該是成功經(jīng)營的真諦吧。
 

　　至樸至誠，還以原初精神
 

　　初到墾丁，迎接著關(guān)山夕陽，感受著被CNN(美國有線電視新聞網(wǎng))評(píng)選為全球12大的最美日落，一路爬上了墾丁后壁湖漁港旁的山腰上，赫然看到了一座外觀看似粗獷的水泥建筑和寫有The Light Inn標(biāo)志的英文，光現(xiàn)旅宿到了，當(dāng)然也有幸見到了這棟民宿的設(shè)計(jì)師。進(jìn)到民宿里面，盡顯低調(diào)奢華之感。這棟類清水模的建筑，讓我又聯(lián)想到安藤忠雄，雖然清水模不是始自安藤，但他可說是一位幾乎全心專注于清水模的建筑師，并且，賦予了清水模哲學(xué)層次的意義。清水模沒有任何裝飾的外表，乍看之下，像未完成的建筑，甚至予人「廢墟」之感。然而，愈簡單的物質(zhì)，往往隱藏著愈深?yuàn)W的道理。清水模正因?yàn)椴辉傩揎?，所以從開始到完成的每一步驟都是關(guān)鍵：模板不能有釘痕、平整沒有孔洞;水泥色澤要統(tǒng)一，以免出現(xiàn)成色不均的現(xiàn)象;灌注時(shí)，必須均勻使水泥分布在模板中，避免出現(xiàn)蜂巢現(xiàn)象;最后，拆模板時(shí)，便是驗(yàn)證之前努力的時(shí)刻。每個(gè)步驟，都在清水模上留下痕跡，躲也躲不掉。
 

　　這間光線民宿也呈現(xiàn)出最不簡單的簡單，去掉過多的裝潢修飾，建材卻不馬虎地采用防護(hù)木絲板，結(jié)合當(dāng)?shù)毓ぐ?、運(yùn)用自然石材、原木、黑鐵、玻璃等元素讓光影與框景創(chuàng)造對(duì)話。特別之處就是利用空間營造出隨處可見的光影變化，每個(gè)房間都擁有不同的名字、不同的風(fēng)情，坐電梯抵達(dá)3樓，推開第一間叫“春光”的房間，紅磚墻有著濃濃的古城風(fēng)味，往窗外看去就是湛藍(lán)的海，走出去在露臺(tái)凝視海色，美得讓人不忍離去。我想，畫家筆下、攝影師相機(jī)之下詮釋不出來的某一瞬間大概只屬于此時(shí)、此地、此人所有。這間民宿的“清水模精神”，反裝飾、反物質(zhì)，充滿著一種至樸至誠、還以本來面目的原初精神，建筑物與土地給旅客帶來了舒適與安詳感，再透過與旅客話家常傳達(dá)理念。旅行或許就是一種空間的對(duì)待與時(shí)間的流動(dòng)吧。
 

　　不止收買你的眼，也要溫暖你的心

　　到墾丁只想離海最近，只想在最遼闊的天幕下入眠，于是有了民宿卡米克的誕生。百轉(zhuǎn)千回的秋末冬初，此刻瞇著眼睛背著落山風(fēng)，踏著青草，看著日落，大口呼吸，不刻意做什么，只是順著心走，肆意享受這片寬廣的翠綠。
 

　　卡米克民宿的男女主人放下都市生活回歸自然，希望在自己深愛的土地上建造一個(gè)屬于自己的家園，男主人更是將民宿的整體規(guī)劃融合到大自然。為了讓建筑能夠抵御強(qiáng)勁的東北季風(fēng)和臺(tái)風(fēng)，總共經(jīng)歷了5個(gè)臺(tái)風(fēng)以及兩年的光陰，夫婦倆與建筑師朋友不斷的討論，比較不同的建材，終于完成了這棟呈現(xiàn)S型，使用環(huán)保漆、砂巖、老磚、回收的大量舊木料，與自然毫無隔閡地融成一氣的民宿。室內(nèi)以無毒涂料為主，設(shè)計(jì)風(fēng)格也是溫馨簡約、悠閑明亮，全然一個(gè)無負(fù)擔(dān)的綠色空間。

　　墾丁的陽光毫無保留，我也輕輕地跟著草木呼吸，去到卡米克的時(shí)候，民宿的女主人惠利出來跟我們打招呼，帶著我們繞到民宿的后面一片空地，原來男主人富新正在自家的快樂農(nóng)場種菜。見我們過來，靦腆又歡喜地前來歡迎，談及自己栽種采收的果蔬，男主人說飲食和身心健康息息相關(guān)，就是要追溯食材的來源，是滋養(yǎng)還是傷害就取決于一念之間，所以在這里吃到的早餐無論是手工土司、果醬、黑豆豆?jié){或是蔬菜沙拉，都能吃出自然的香甜。
 

　　卡米克最吸引旅人的兩大驚喜，除了美味的養(yǎng)生早餐還有房間具備的硫磺冷熱泉泡澡池。來到這里最大的感受就是遠(yuǎn)離人煙所在，全然的自由奔放，當(dāng)然對(duì)于帶著大包小包行李的一家人來說，擁擠的客運(yùn)公車到這里絕不會(huì)是優(yōu)先選擇，關(guān)于這點(diǎn)卡米克民宿合作的計(jì)程車會(huì)直接接旅客到民宿門口，讓來訪的旅人更安心、安全、舒適。這些隱藏在背后的用心不止收買你的眼，也會(huì)溫暖你的心。
 

　　溫暖地滿足每一種客群
 

　　擁有一刻恣意享受的悠閑時(shí)光，即使艷陽燦爛，也會(huì)把紫外線拋在腦后。五次臺(tái)灣之行也未能去到墾丁石牛溪農(nóng)場的托斯卡尼民宿，些許留下了些小遺憾。下次吧，或者你們先去探路。

　　聽說去到那里會(huì)放佛置身歐洲，縈繞耳邊的意式鄉(xiāng)村音樂和南法酒莊的釀酒影片加上香氣盈滿鼻腔的意式濃縮咖啡和比利時(shí)餅干，又或是主人親自去法國酒莊挑選最適合這里環(huán)境與氛圍的一支紅酒，在特別請(qǐng)酒莊量身定做酒標(biāo)貼上，完全是限時(shí)限地限量。石牛溪農(nóng)場里有三個(gè)民宿，林場小木屋充滿美式風(fēng)格、托斯卡尼完美重現(xiàn)了意大利風(fēng)情，而漫步酒莊則讓人仿佛置身法國南部，這三個(gè)民宿的風(fēng)格迥異，適合的客群也大不相同，唯一相同的就是它們都以最自然的方式融合在環(huán)境里，為環(huán)境而生的建筑，似乎是佇立多年，低調(diào)而樸實(shí)的存在著。
 

　　民宿的經(jīng)營不是只有關(guān)注外在的環(huán)境，內(nèi)在的對(duì)話和雜念的清理，更是對(duì)自己負(fù)責(zé)的態(tài)度，能讓客人敞開心靈，拋開凡塵，享受大自然，在地漫游發(fā)現(xiàn)生活的小確幸，感受溫暖的人情味。

　　此刻我只想找一個(gè)舒服的角落，呼吸…
 

　　作者簡介

　　叢琳，1988年出生于北京，從事品牌營銷教育培訓(xùn)行業(yè)多年，現(xiàn)任合易智業(yè)機(jī)構(gòu)旗下北京合易知行學(xué)院總監(jiān)，園藝專業(yè)出身。