現(xiàn)如今，農(nóng)家樂(lè)已經(jīng)成為鄉(xiāng)村旅游中的一個(gè)重要組成部分，我國(guó)的農(nóng)家樂(lè)雖然起步遲，但發(fā)展比較迅速，形成了各種形式的發(fā)展模式，但是與此同時(shí)也出現(xiàn)了跟風(fēng)、雷同現(xiàn)象，如何能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，形成特色、形成品牌，山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院就此對(duì)農(nóng)家樂(lè)作了較為系統(tǒng)的研究。

 

    一 、農(nóng)家樂(lè)概述

   “農(nóng)家樂(lè)”是以城郊或鄉(xiāng)村的農(nóng)戶家庭為接待單位和地點(diǎn)，以城郊或鄉(xiāng)村的田園風(fēng)光、自然景色、農(nóng)業(yè)旅游資源、地方民俗文化、周邊旅游景點(diǎn)為旅游資源，以為游客提供住宿、旅游咨詢或觀光旅游活動(dòng)項(xiàng)目的一種新型旅游形式。它是以“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家菜、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂(lè)、購(gòu)農(nóng)家品”為主要內(nèi)容的一種新興旅游活動(dòng)。

    二、農(nóng)家樂(lè)的類型

    農(nóng)家樂(lè)的分類方式有很多，比較常見(jiàn)的分類方式是按照產(chǎn)品內(nèi)容進(jìn)行劃分，可分為以下幾類：

    1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技型

    這種類型的農(nóng)家樂(lè)以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、生產(chǎn)示范園地為題材，向游客展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技成果，讓游客參觀生產(chǎn)大棚中的蔬菜、苗木、水果、花卉，了解農(nóng)業(yè)工業(yè)化的科技知識(shí)，從而得到一種全新的感受。

    2.農(nóng)村度假型

    利用農(nóng)村良好的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，加以改造，輔以度假設(shè)施，完善吃、住、游等服務(wù)項(xiàng)目，讓游人有一個(gè)休閑度假的場(chǎng)所，讓游客感受貼近自然、回歸自然的樂(lè)趣。

    3.農(nóng)家莊園型

    有較為明確的莊園范圍，這種類型的“農(nóng)家樂(lè)”充分利用農(nóng)戶庭院空間以及周圍的魚(yú)塘、樹(shù)林、果園、菜地等農(nóng)家資源，增設(shè)耕地種菜、現(xiàn)場(chǎng)采摘、自選自做等服務(wù)項(xiàng)目，讓游客吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、當(dāng)農(nóng)家人、享農(nóng)家樂(lè)。

    4.民族風(fēng)情型

    以展示農(nóng)村古樸的民族風(fēng)情為主題，從農(nóng)家美食、民間裝飾等入手，輔以純樸的民間歌舞表演、休閑娛樂(lè)項(xiàng)目，向游客展示出鄉(xiāng)土民俗文化，吸引游客休閑娛樂(lè)，體驗(yàn)農(nóng)家風(fēng)情。
 
    三、農(nóng)家樂(lè)成功案例分析——“五朵金花”

  （一）“五朵金花”概況

   “五朵金花”是指成都市錦江區(qū)三圣街道辦事處（原為三圣鄉(xiāng)）轄屬的五個(gè)村，即花鄉(xiāng)農(nóng)居——紅砂村、幸福梅林——幸福村、江家菜地——江家堰村、東籬菊?qǐng)@——駙馬村、荷塘月色——萬(wàn)福村。五個(gè)村分別位于成都東南市郊，地理位置是城市的通風(fēng)口。從2003年初錦江區(qū)開(kāi)始打造“五朵金花”，經(jīng)過(guò)四年的努力，這里從過(guò)去的“天晴一把刀、下雨一包糟”變成一座充滿田園風(fēng)光的開(kāi)放式公園，呈現(xiàn)出一派“產(chǎn)業(yè)興、經(jīng)濟(jì)旺、環(huán)境美、農(nóng)民富”的繁榮景象。于2006年4月，榮獲國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，成為全國(guó)公認(rèn)的“農(nóng)家樂(lè)”發(fā)源地。

  “五朵金花”注重基礎(chǔ)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，帶動(dòng)休閑經(jīng)濟(jì)、旅游經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展。不斷引進(jìn)各種企業(yè)、民間資金，同時(shí)發(fā)展自主經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂(lè)300余家。 “五朵金花” 由點(diǎn)成片，各展芳姿，形成著名的鄉(xiāng)村旅游片區(qū)。利用當(dāng)?shù)亓己玫纳鷳B(tài)環(huán)境，不斷發(fā)展鄉(xiāng)村民居和鄉(xiāng)野別墅，提升生態(tài)人居環(huán)境。同時(shí)，發(fā)展了許多經(jīng)濟(jì)增值項(xiàng)目，如花卉、蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和觀光旅游等。“五朵金花”主要開(kāi)發(fā)花卉、蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和觀光旅游等項(xiàng)目，經(jīng)濟(jì)效益明顯增長(zhǎng)。花卉產(chǎn)值增幅達(dá)49.6%，經(jīng)營(yíng)稅收由2002年40.1萬(wàn)元增加到2006年532萬(wàn)元，年增幅達(dá)307%。土地租金由每畝1500元上漲到2000元，土地拍賣價(jià)格由每畝50萬(wàn)元上漲到150萬(wàn)元，整個(gè)片區(qū)農(nóng)戶生產(chǎn)增值超過(guò)13億元。

    在發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、促進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)飛躍的同時(shí)，農(nóng)民的生活水平和居住條件不斷的提高和改善。農(nóng)民土地承包權(quán)流轉(zhuǎn)，每畝每年獲1800元以上租金；農(nóng)民房屋出租，每年可獲3-10萬(wàn)元的租金。
 
   （二）“五朵金花”的成功經(jīng)驗(yàn)

   “五朵金花”通過(guò)以旅游潤(rùn)色農(nóng)業(yè)，以景觀改造農(nóng)村，以經(jīng)營(yíng)保障農(nóng)民，以市場(chǎng)托舉發(fā)展，堅(jiān)定不移地發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和鄉(xiāng)村旅游業(yè)，用自己的智慧、力量和汗水，澆灌出“五朵金花”，探索出了一條發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的路子。

    1.領(lǐng)導(dǎo)重視，思想統(tǒng)一。“五朵金花”的發(fā)展受到成都市政府的高度重視和支持，通過(guò)開(kāi)展“部門包村、干部包戶”和“干部入戶、文明到家”等活動(dòng)，組織領(lǐng)導(dǎo)干部對(duì)農(nóng)戶實(shí)行“1+1”的掛鉤幫扶，幫助農(nóng)戶提升旅游經(jīng)營(yíng)理念和管理水平，使其擺脫傳統(tǒng)意義上的“農(nóng)家樂(lè)”的低水平經(jīng)營(yíng)，真正體現(xiàn)“五朵金花”景區(qū)的旅游品牌。

    2.因地制宜，錯(cuò)位發(fā)展。“五朵金花”的發(fā)展構(gòu)想是通過(guò)各方專家的共同勘察、論證后得出的，針對(duì)這一地區(qū)的發(fā)展思路。在這一過(guò)程中，充分利用了三圣鄉(xiāng)花卉種植的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)和地處城市通風(fēng)口、背靠大城市的地緣優(yōu)勢(shì)，因地制宜，圍繞城市反哺農(nóng)村，農(nóng)業(yè)反哺旅游的思路，將傳統(tǒng)的耕種農(nóng)業(yè)逐步引導(dǎo)向附加值更高的鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展，按照“一村一品、一村一果、一村一業(yè)”的錯(cuò)位互補(bǔ)和協(xié)同發(fā)展格局，創(chuàng)造性地打造出了各具特色，競(jìng)相開(kāi)放的“五朵金花”景區(qū)。

    3.改善生態(tài)，營(yíng)造環(huán)境。錦江區(qū)按照城市建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)加快完善景區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施，并進(jìn)行景觀打造，保持了良好的生態(tài)環(huán)境。一是農(nóng)房改造景觀化。。二是基礎(chǔ)設(shè)施城市化。三是景觀打造生態(tài)化。打造濕地，新建綠地，保護(hù)原生態(tài)植被，充分利用荒地、坡坎等土地修建旅游景區(qū)小品，使有限的土地資源發(fā)揮最大的效益。

    4.提升文化，激發(fā)活力。錦江區(qū)用文化提升產(chǎn)業(yè)，尤其通過(guò)挖掘梅花傳統(tǒng)文化，賦予荷塘月色藝術(shù)魅力，再現(xiàn)江家菜地的農(nóng)耕文化等，增加了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的文化附加值。運(yùn)用節(jié)會(huì)的形式集人氣，舉辦花卉時(shí)節(jié)、梅花節(jié)、菊花季節(jié)、荷花節(jié)等活動(dòng)。這樣有效的解決農(nóng)民就業(yè)，帶動(dòng)了農(nóng)民增收，有效地增強(qiáng)了旅游景區(qū)發(fā)展動(dòng)力和活力。

四、農(nóng)家樂(lè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

    農(nóng)家樂(lè)在國(guó)內(nèi)發(fā)展勢(shì)頭比較迅猛，各種檔次的農(nóng)家樂(lè)紛紛出現(xiàn)，滿足了人們的各種需求，成為旅游業(yè)中的特色產(chǎn)品，但是并不是每個(gè)農(nóng)家樂(lè)都像“五朵金花”那樣成功，在經(jīng)營(yíng)管理方面還是出現(xiàn)了一些問(wèn)題。

    (一) 品牌意識(shí)差，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)差

    農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)主體多是個(gè)體農(nóng)戶，認(rèn)識(shí)不到位，注冊(cè)資本少，品牌意識(shí)不強(qiáng)甚至沒(méi)有。各自為戰(zhàn)的局面導(dǎo)致宣傳口徑不統(tǒng)一，難以對(duì)外統(tǒng)一推介，不能形成合力、組成網(wǎng)絡(luò)，知名度較低。農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)者為招攬顧客，往往單獨(dú)行動(dòng)，如在門前立塊廣告牌，為游客發(fā)傳單（名片）等。營(yíng)銷意識(shí)強(qiáng)的業(yè)主，會(huì)利用自己QQ、博客、個(gè)人網(wǎng)頁(yè)等進(jìn)行宣傳，但因經(jīng)濟(jì)實(shí)力小，大多宣傳有局限性。沒(méi)有個(gè)性和品牌核心價(jià)值，很難真正形成游、購(gòu)、娛、食、住、行一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

   （二）缺乏政府引導(dǎo)和專業(yè)團(tuán)隊(duì)的策劃

   許多農(nóng)家樂(lè)都是自主經(jīng)營(yíng)，業(yè)主大都是農(nóng)民，單個(gè)業(yè)主對(duì)自己經(jīng)營(yíng)的部分，從經(jīng)銷方式、方法到自身的宣傳都有一套比較適合的方案，但是卻很難從總體上對(duì)整個(gè)區(qū)域的發(fā)展進(jìn)行把握，缺少專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)這個(gè)區(qū)域內(nèi)的單體及周邊景觀、設(shè)施、休閑旅游項(xiàng)目進(jìn)行總體的統(tǒng)籌，從而造成了農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的低端化。

   （三）經(jīng)營(yíng)方式雷同

    國(guó)內(nèi)“農(nóng)家樂(lè)”好多都停留在家庭接待服務(wù)基礎(chǔ)上，經(jīng)營(yíng)內(nèi)容幾乎千篇一律，都是卡拉 OK、品茗、棋牌、釣魚(yú)、賞花采果、農(nóng)家觀光等，旅游特色文化含量低。這種經(jīng)營(yíng)雖然形成了群體規(guī)模優(yōu)勢(shì)，便于統(tǒng)一組織，謀求共同發(fā)展，但也造成了彼此間的激烈競(jìng)爭(zhēng)，增加了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，而且?jiàn)蕵?lè)功能單調(diào)，游客難免會(huì)日久生厭。此外,一些“農(nóng)家樂(lè)”農(nóng)味不濃，裝飾太城市化。

    (四)“農(nóng)家樂(lè)”的發(fā)展處于無(wú)序狀態(tài)

   “農(nóng)家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)者大多并沒(méi)有專業(yè)化的管理知識(shí)，缺乏對(duì)市場(chǎng)的準(zhǔn)確把握與科學(xué)預(yù)測(cè)，一般都是憑借經(jīng)驗(yàn)行事。在日常經(jīng)營(yíng)中，由于“農(nóng)家樂(lè)”本身還存在淡旺季的差別，因此，一旦出現(xiàn)需求疲軟，很容易造成經(jīng)營(yíng)者之間競(jìng)爭(zhēng)激烈，為拉客源，相互削價(jià)、相互詆毀。

    (五)衛(wèi)生狀況較為糟糕

    由于長(zhǎng)期以來(lái)的衛(wèi)生習(xí)慣及衛(wèi)生基礎(chǔ)條件欠缺等原因，特別是在連點(diǎn)成片的“農(nóng)家樂(lè)”地區(qū)，包括生活垃圾在內(nèi)的廢棄物沒(méi)有得到很好的處理，不僅給“農(nóng)家樂(lè)”的經(jīng)營(yíng)者、附近農(nóng)民、消費(fèi)者造成身體健康的損害，也給生態(tài)環(huán)境帶來(lái)潛在的危機(jī)。
 
    五、農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的建議

    山合水易在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展方面有著比較專業(yè)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展也有比較深入的研究，針對(duì)當(dāng)前農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的現(xiàn)狀和出現(xiàn)的問(wèn)題，山合水易也提出了一些發(fā)展的建議。

    1.加強(qiáng)品牌宣傳，樹(shù)立品牌意識(shí)

    對(duì)農(nóng)家樂(lè)品牌確立、品牌宣傳上，山合水易認(rèn)為，應(yīng)該打響每個(gè)農(nóng)家樂(lè)的區(qū)域品牌，形成合力，并規(guī)劃發(fā)展相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)。將單個(gè)經(jīng)營(yíng)體聯(lián)合起來(lái)，作為一個(gè)統(tǒng)一體進(jìn)行對(duì)外宣傳，每個(gè)經(jīng)營(yíng)單體應(yīng)該時(shí)刻意識(shí)到自己是這個(gè)大區(qū)域中的一份子，要協(xié)助對(duì)外進(jìn)行整體性宣傳，這樣才能讓品牌更深入人心，從而讓每個(gè)單體乃至整個(gè)區(qū)域的生命力得以延長(zhǎng)。

    2.政府引導(dǎo)，專業(yè)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)

    農(nóng)家樂(lè)并不是單純的飯店，在滿足顧客味覺(jué)的同時(shí)應(yīng)該同時(shí)滿足他們的視覺(jué)、嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)。這就需要有專業(yè)的規(guī)劃團(tuán)隊(duì)，針對(duì)當(dāng)?shù)氐淖匀痪坝^、交通條件、客源市場(chǎng)等相關(guān)要素進(jìn)行系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，從品牌的打造到具體功能區(qū)的設(shè)置、基礎(chǔ)設(shè)施的配置，都需要專業(yè)團(tuán)隊(duì)的策劃，最終才能達(dá)到“人無(wú)我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特”的效果。

    3.在發(fā)展中突出自己的特色

    農(nóng)家樂(lè)最重要的一點(diǎn)就是特色，讓游客每到一處都感到新鮮，可以在建筑風(fēng)格、庭院景致、飲食文化、活動(dòng)內(nèi)容等方面下功夫。如種植一些珍稀水果；突出民族、民俗特色。這樣，眾多“農(nóng)家樂(lè)”既能各具特色，又能聯(lián)合發(fā)展，共同生存。
 
    4.拓寬多種經(jīng)營(yíng)渠道，提升總體水平

   “農(nóng)家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)具有季節(jié)性，經(jīng)營(yíng)者可以結(jié)合季節(jié)經(jīng)營(yíng)的特色化與多元化，以多種經(jīng)營(yíng)開(kāi)辟多種收入渠道。山合水易認(rèn)為，農(nóng)家樂(lè)應(yīng)該擺脫過(guò)去那種低端的以飲食為主的發(fā)展思路，將農(nóng)家樂(lè)與休閑度假、鄉(xiāng)村旅游、觀光農(nóng)業(yè)、體驗(yàn)農(nóng)業(yè)等結(jié)合起來(lái)，逐漸提升它的整體品質(zhì)，往高端的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)方向發(fā)展。

    5.嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)

  “農(nóng)家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，在食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、娛樂(lè)室及設(shè)施衛(wèi)生、客房衛(wèi)生等方面下功夫，對(duì)一些違規(guī)的行為，按相關(guān)規(guī)定作出應(yīng)有處罰。

    山合水易認(rèn)為，農(nóng)家樂(lè)作為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的一部分，在展示農(nóng)家樂(lè)應(yīng)有特色的同時(shí)，應(yīng)不斷向休閑度假方向發(fā)展，擺脫低端經(jīng)營(yíng)、低端門檻的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，不斷向星級(jí)方向提升，這樣才能真正讓農(nóng)家樂(lè)“樂(lè)”起來(lái)。

    北京山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院
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