中國(guó)酒莊新勢(shì)力

       酒莊對(duì)于中國(guó)來說還是一個(gè)比較新的概念，很對(duì)中國(guó)人對(duì)于酒莊文化仍然處于認(rèn)知階段。自從2002年張?jiān)?chuàng)建了國(guó)內(nèi)第一家酒莊之后，中國(guó)掀起了酒莊熱潮并持續(xù)高溫。這些酒莊主要以葡萄酒釀造，傳播葡萄酒文化為主，形式較為單一。近期，黑龍江大興安嶺地區(qū)的某企業(yè)利用地域優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行藍(lán)莓的種植與加工，突破傳統(tǒng)模式大膽創(chuàng)新，打造出藍(lán)莓酒莊，為中國(guó)酒莊注入了一股新的勢(shì)力。

       藍(lán)莓的栽培僅有百余年歷史，但它卻是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值的新興世界性水果。在中國(guó)，藍(lán)莓的人工栽培業(yè)雖然處在早期商業(yè)種植階段，但位于東北的長(zhǎng)白山及大、小興安嶺一帶自然生長(zhǎng)著許多野生的藍(lán)莓類植物。那里的藍(lán)莓風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適宜，因其資源稀缺加上采摘困難且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，故價(jià)格一直居高不下。這里的藍(lán)莓口感十分好，可用來食用，制作飲料、香料，或者釀酒。藍(lán)莓酒中有一種藍(lán)莓冰酒，是將經(jīng)過自然霜凍的藍(lán)莓采摘下來人工去冰后釀制而成的。大興安嶺日照充足、沒有污染、冬季氣溫低，為野生藍(lán)莓的生長(zhǎng)，藍(lán)莓冰酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。

       目前，我國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)了一些以藍(lán)莓為依托的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，但是多數(shù)還停留在藍(lán)莓產(chǎn)品的種植，初級(jí)加工的階段。伴隨著藍(lán)莓產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)的不斷升溫，一些企業(yè)開始注重藍(lán)莓產(chǎn)品的深加工，并將目標(biāo)投向了藍(lán)莓冰酒的生產(chǎn)制作上。他們把藍(lán)莓酒的生產(chǎn)與大興安嶺獨(dú)特的地理資源，優(yōu)美的自然環(huán)境等要素相結(jié)合，建成了中國(guó)第一個(gè)藍(lán)莓酒莊。

 藍(lán)莓酒莊

       第一個(gè)藍(lán)莓酒莊

    
       2011年10月，中國(guó)第一個(gè)藍(lán)莓酒莊正式落成。它位于“中國(guó)野生藍(lán)莓之鄉(xiāng)”大興安嶺地區(qū)漠河縣、勁濤鎮(zhèn)，占地面積22萬(wàn)平方米，建筑面積6194平方米，擁有野生藍(lán)莓專屬基地20多萬(wàn)公頃。藍(lán)莓酒莊秉承著“發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓價(jià)值，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念引進(jìn)加拿大紅酒釀造工藝，采用傳統(tǒng)的釀造法，以藍(lán)莓為原料釀造出藍(lán)莓冰酒、藍(lán)莓干紅、藍(lán)莓干白、藍(lán)莓白蘭地等一系列藍(lán)莓酒，填補(bǔ)了中國(guó)北極野生藍(lán)莓紅酒發(fā)展史上的多項(xiàng)空白。

       藍(lán)莓酒莊的主體建筑為歐式的古典酒堡，融合了哥特式和巴洛克式的建筑風(fēng)格。這是世界上唯一一個(gè)以藍(lán)莓為主題的酒莊，目前已經(jīng)建設(shè)成為集產(chǎn)品研發(fā)、紅酒釀造、觀光旅游、休閑度假、經(jīng)貿(mào)洽談為一體的中國(guó)北極第一天然綠色酒莊。

     
       藍(lán)莓酒莊酒窖

        山合水易解析藍(lán)莓酒莊

        山合水易酒莊研究中心是國(guó)內(nèi)首家專業(yè)葡萄酒莊園策劃、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)管理研究機(jī)構(gòu)。多年來，專注于酒莊的規(guī)劃設(shè)計(jì)以及酒莊休閑度假產(chǎn)業(yè)相關(guān)的研究，時(shí)刻關(guān)注國(guó)內(nèi)外酒莊動(dòng)態(tài)，積累了大量的經(jīng)驗(yàn)。山合水易的專家們認(rèn)為藍(lán)莓酒莊的建立是中國(guó)酒莊產(chǎn)業(yè)的一次創(chuàng)新，它豐富了中國(guó)酒莊的類型，打破了傳統(tǒng)建立酒莊的觀念，為不適合種植葡萄的地區(qū)建造酒莊開啟了新的思路。

        廣西上思縣蘭姆酒莊園是山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)的一個(gè)創(chuàng)意酒莊，它的建立同樣是中國(guó)酒莊行業(yè)的一次大膽嘗試。所謂蘭姆酒，就是以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶中儲(chǔ)存3年以上而成。所以以制糖為主的廣西農(nóng)墾轉(zhuǎn)型做蘭姆酒生產(chǎn)從原料生產(chǎn)、加工是沒有問題的。山合水易設(shè)計(jì)師經(jīng)過多方論證與探討，最后決定在葡萄酒酒莊設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，開始蘭姆酒規(guī)劃的探索，它的建成意味著中國(guó)第一個(gè)蘭姆酒酒莊的建立。

       目前國(guó)內(nèi)對(duì)此類酒莊的規(guī)劃與建設(shè)仍然處在探索時(shí)期，其開發(fā)模式與產(chǎn)業(yè)規(guī)劃還不完善，休閑服務(wù)功能還有待提升。但山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院認(rèn)為藍(lán)莓酒莊引領(lǐng)了酒莊行業(yè)的創(chuàng)新，意義非同尋常。我們可以以此為借鑒，依托當(dāng)?shù)靥赜械漠a(chǎn)品或文化，打造出更深層次、不同主題的酒莊或莊園。

 
山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院——廣西上思縣蘭姆酒莊酒堡設(shè)計(jì)圖

       對(duì)藍(lán)莓酒莊規(guī)劃發(fā)展的建議

    
       藍(lán)莓酒莊雖然已經(jīng)建成了，但是它的后續(xù)發(fā)展仍然面臨著很多機(jī)遇與挑戰(zhàn)，山合水易的專家們對(duì)此提出了一些自己的建議：

        一、 突出資源優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化品牌意識(shí)

       大興安嶺素有天然氧吧之稱，且是中國(guó)野生藍(lán)莓生長(zhǎng)的“五星級(jí)地帶”。藍(lán)莓酒莊應(yīng)該充分利用資源優(yōu)勢(shì)，注意培養(yǎng)營(yíng)銷意識(shí)，強(qiáng)化品牌宣傳，深化產(chǎn)品市場(chǎng)的開發(fā)程度。

       二、 迎合市場(chǎng)需求，注重文化滲透

       中國(guó)作為一個(gè)歷史悠久的大國(guó)，酒文化也十分豐富。藍(lán)莓酒作為一種新產(chǎn)品，其開發(fā)研制與釀造工藝往往比藍(lán)莓酒本身更能引起人們的注意。藍(lán)莓酒莊不能僅僅依靠藍(lán)莓酒來吸引受眾，應(yīng)該增加藍(lán)莓酒文化的傳播與滲透，以此滿足市場(chǎng)的需求，豐富酒莊功能。

      三、 加大科技投入，豐富酒莊功能

       藍(lán)莓酒莊主打藍(lán)莓酒的釀造，然而在國(guó)內(nèi)，藍(lán)莓酒的生產(chǎn)工藝還比較單一，缺乏世界范圍內(nèi)的交流與創(chuàng)新。如果僅僅依靠一種產(chǎn)品支撐整個(gè)酒莊，說服力較弱而且生命力不長(zhǎng)。因此酒莊需要加大科技投入，研制新產(chǎn)品，同時(shí)開發(fā)酒莊的休閑娛樂，商務(wù)會(huì)展功能，為消費(fèi)者提供全方位的消費(fèi)體驗(yàn)，從多元化、多角度的方向推動(dòng)酒莊發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)集群。

       藍(lán)莓酒莊在對(duì)酒莊行業(yè)的創(chuàng)新起了推進(jìn)與啟示作用，山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院期待它成長(zhǎng)與壯大的同時(shí)，也希望中國(guó)酒莊行業(yè)能夠出現(xiàn)更多的特色產(chǎn)品，既能豐富酒莊市場(chǎng)還能帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。山合水易也會(huì)學(xué)習(xí)、借鑒優(yōu)秀模式，探索研究更多極具創(chuàng)新性的規(guī)劃設(shè)計(jì)手法，為行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步貢獻(xiàn)自己的力量。
 

       北京山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院
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