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北京山合水易機構(gòu) 董事長兼總裁
北京山合水易規(guī)劃設(shè)計院 院長
高端休閑度假產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專家
《中國旅游報》、《農(nóng)民日報》專欄作家
以國內(nèi)最普遍的葡萄酒莊來說,在酒莊的內(nèi)容設(shè)計方面,山合水易專家總結(jié)認(rèn)為要凸顯以下四大方面:
一、酒莊應(yīng)具備個性化特征
生產(chǎn)獨具特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒是酒莊的主要功能,也是酒莊的靈魂所在,酒莊應(yīng)選址在葡萄產(chǎn)區(qū),種植適合當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c、土壤條件的優(yōu)良葡萄品種,并采用精湛的傳統(tǒng)釀酒工藝,生產(chǎn)出精雕細(xì)琢的帶有地域特征的單年份、品種、產(chǎn)地高檔葡萄酒,這種酒是酒莊的標(biāo)識性產(chǎn)品,是酒莊的靈魂,它決定了酒莊酒的個性化特征,葡萄酒的卓越品質(zhì)和典型特征可吸引高收入消費者前來消費,給酒莊帶來豐厚收益。另外,面對眾多的中等收入消費層,酒莊可采用不同種類的葡萄,以創(chuàng)新的釀酒工藝,釀制出與日常餐酒相媲美的佳釀,通過消費擴(kuò)大品牌的影響。
二、酒莊應(yīng)具有傳播葡萄酒文化的功能
在這里,葡萄種植和釀酒已不僅僅是一個生產(chǎn)過程,同時也是一個傳播葡萄、葡萄酒知識與文化的過程,它讓參觀者直觀而強烈地感受到:葡萄酒是一種天然的綠色食品,是富有營養(yǎng)與保健作用的瓊漿玉液,是天(氣候)、地(土壤)、人(品種與釀酒工藝)三者的有機完美結(jié)合。好的葡萄酒需要適宜的氣候、獨特的土壤條件及釀酒師對葡文章來源于中國紅酒網(wǎng)萄原料的認(rèn)識和對酒的感悟。葡萄酒的生產(chǎn)是科學(xué)和藝術(shù)的完美結(jié)合,品嘗一杯醇美的佳釀,猶如在欣賞釀酒師精心制作的一幅藝術(shù)作品。
三、酒莊還應(yīng)具有旅游、休閑、娛樂等功能
由于葡萄酒文化在中國普及的廣度和深度不夠,人們對它沒有足夠的興趣,單純一個生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒的酒莊或小酒廠,不可能吸引很多的人前往。所以,酒莊的建設(shè)要和都市人的休閑、娛樂、旅游消費結(jié)合起來,要建成一個有特色的旅游主體,增強人們對葡萄酒的興趣,讓人們在休閑中學(xué)習(xí),在娛樂中去領(lǐng)悟葡萄酒的文化。
四、農(nóng)業(yè)旅游也是酒莊的一個內(nèi)容
目前很多人對葡萄酒的認(rèn)識不足,興趣不大,但對美味可口的葡萄卻很感興趣。建立一部分口感好,有特點的鮮食葡萄園,讓游客自己動手采摘、品嘗,會更加具有吸引力。
北京山合水易規(guī)劃設(shè)計院
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