葡萄酒莊規(guī)劃設(shè)計(jì)的開發(fā)模式以及功能是什么 ？山合水易認(rèn)為，從主題功能的高度來看，葡萄酒莊一般分為傳統(tǒng)式酒莊、酒店式酒莊、會(huì)所式酒莊、別墅式酒莊和別院式酒莊五種酒莊。但無論哪一類主題功能的酒莊，具體功能上均有相通或相近之處，只不過各有側(cè)重。

　　從國(guó)內(nèi)投資及市場(chǎng)環(huán)境來看，無論酒莊大小和類別差異，一般要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、居住、休閑、接待(客房)、商務(wù)、娛樂、健身、展示等功能，概而言之是生產(chǎn)、窖藏、生活、商務(wù)、展賣、旅游這六大功能，其中生產(chǎn)、窖藏是兩大必備功能，生活、商務(wù)、展賣、旅游是四項(xiàng)選擇性功能：

　　(1)生產(chǎn)功能，如工藝流程圖所示，在生產(chǎn)車間，葡萄成熟采摘后，要經(jīng)過分選除梗到罐裝成品的全過程。主要設(shè)備包括：榨汁機(jī)、過濾機(jī)、離心機(jī)、冷凍機(jī)、S型添加機(jī)、發(fā)酵罐、保濕罐、離心泵、螺桿泵、熱處理器等;

　　(2)窖藏功能，是酒莊重要的儲(chǔ)酒空間，紅酒一般要經(jīng)過0.5～2年的儲(chǔ)藏才可達(dá)到成品酒的品質(zhì)。原則上設(shè)置在地下，通過自然或機(jī)械方式使其達(dá)到12～18度，濕度70%的環(huán)境溫度。酒窖一般分為桶裝區(qū)、瓶裝區(qū)及品酒區(qū);

　　(3)生活功能，是酒莊建筑的重要組成部分，功能設(shè)置、交通流線的組織，要滿足高端人群對(duì)生活的需求，做到動(dòng)靜分區(qū)、潔污分區(qū)、內(nèi)外有別。一般分為生活休息區(qū)、娛樂休閑區(qū)、后勤服務(wù)區(qū);

　　(4)商務(wù)功能，商務(wù)平臺(tái)、形象窗口、企業(yè)名片。該功能區(qū)包括辦公室、會(huì)議室、洽談室、衣帽間、會(huì)客室、接待室、紅酒吧(品酒區(qū))、餐廳包間、公共衛(wèi)生間等;

　　(5)展賣功能，文化展示、紅酒品賣，紅酒文化欣賞和展示室、紅酒的品鑒售賣臺(tái)(廳)等;

　　(6)旅游功能，包括生產(chǎn)線參觀、紅酒文化鑒賞、婚紗攝影及婚宴婚慶等旅游項(xiàng)目。

    北京山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院
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