由于人們生活品味的快速提升、對(duì)身心健康的越發(fā)重視以及商務(wù)宴請(qǐng)日益增加等因素的催化，以紅酒消費(fèi)和酒莊旅游等為基礎(chǔ)內(nèi)涵的“紫色浪潮”浪漫來(lái)襲，加之大量資本在積極尋求新的投資模式和投資項(xiàng)目，酒莊開(kāi)發(fā)便應(yīng)運(yùn)而生。但鑒于國(guó)內(nèi)外酒莊投資環(huán)境及紅酒消費(fèi)環(huán)境的較大差異，我國(guó)酒莊的規(guī)劃設(shè)計(jì)（山合水易機(jī)構(gòu)http://x1308.cn/）及開(kāi)發(fā)建設(shè)不可生硬照搬國(guó)外模式。我們認(rèn)為，酒莊的經(jīng)營(yíng)特色、建筑風(fēng)格、規(guī)模大小在很大程度上取決于建設(shè)者對(duì)酒莊的定位以及賦予酒莊的功能，從功能定位及功能布局上來(lái)考慮中國(guó)酒莊的發(fā)展思路，很有必要?；谖以航鼉赡陣?guó)內(nèi)外大量酒莊的考察及在山東、寧夏、河北、北京近十個(gè)酒莊項(xiàng)目案例的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷，我們?cè)诰魄f功能定位及功能布局方面積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，形成了自己的一套看法。

　　從主題功能的高度來(lái)看，酒莊功能定位一般可考慮五種模式：

　　一是傳統(tǒng)式酒莊，基本按照國(guó)外尤其是舊世界的酒莊模式規(guī)劃建設(shè)的酒莊，以紅酒生產(chǎn)為絕對(duì)的核心功能；

　　二是酒店式酒莊，將酒店建筑及服務(wù)元素充分融入酒莊功能當(dāng)中，突出綜合性的旅游度假及商務(wù)服務(wù)功能；

　　三是會(huì)所式酒莊，企業(yè)或財(cái)團(tuán)為主要投資者或購(gòu)買者，主要作為自身的商務(wù)度假平臺(tái)；

　　四是別墅式酒莊，別墅功能與酒莊文化的有機(jī)結(jié)合，提升了私家度假或生活居住的品味；

　　五是別院式酒莊，淡化會(huì)所及別墅概念，突出紅酒的生產(chǎn)及品鑒，回歸自然，享受貴族般的田園生活。

　　但無(wú)論哪一類主題功能的酒莊，具體功能上均有相通或相近之處，只不過(guò)各有側(cè)重。從國(guó)內(nèi)投資及市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，無(wú)論酒莊大小和類別差異，一般要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、居住、休閑、接待（客房）、商務(wù)、娛樂(lè)、健身、展示等功能，概而言之是生產(chǎn)、窖藏、生活、商務(wù)、展賣、旅游這六大功能，其中生產(chǎn)、窖藏是兩大必備功能，生活、商務(wù)、展賣、旅游是四項(xiàng)選擇性功能：

　　（1）生產(chǎn)功能，如工藝流程，在生產(chǎn)車間，葡萄成熟采摘后，要經(jīng)過(guò)分選除梗到罐裝成品的全過(guò)程。主要設(shè)備包括：榨汁機(jī)、過(guò)濾機(jī)、離心機(jī)、冷凍機(jī)、S型添加機(jī)、發(fā)酵罐、保濕罐、離心泵、螺桿泵、熱處理器等；

　　（2）窖藏功能，是酒莊重要的儲(chǔ)酒空間，紅酒一般要經(jīng)過(guò)0.5～2年的儲(chǔ)藏才可達(dá)到成品酒的品質(zhì)。原則上設(shè)置在地下，通過(guò)自然或機(jī)械方式使其達(dá)到12～18度，濕度70%的環(huán)境溫度。酒窖一般分為桶裝區(qū)、瓶裝區(qū)及品酒區(qū)；

　?。?）生活功能，是酒莊建筑的重要組成部分，功能設(shè)置、交通流線的組織，要滿足高端人群對(duì)生活的需求，做到動(dòng)靜分區(qū)、潔污分區(qū)、內(nèi)外有別。一般分為生活休息區(qū)、娛樂(lè)休閑區(qū)、后勤服務(wù)區(qū)；

　　（4）商務(wù)功能，商務(wù)平臺(tái)、形象窗口、企業(yè)名片。該功能區(qū)包括辦公室、會(huì)議室、洽談室、衣帽間、會(huì)客室、接待室、紅酒吧（品酒區(qū)）、餐廳包間、公共衛(wèi)生間等；

　?。?）展賣功能，文化展示、紅酒品賣，紅酒文化欣賞和展示室、紅酒的品鑒售賣臺(tái)（廳）等；

　?。?）旅游功能，包括生產(chǎn)線參觀、紅酒文化鑒賞、婚紗攝影及婚宴婚慶等旅游項(xiàng)目。

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