"葡萄酒莊"概念源自法國，指一個獨立的葡萄酒生產(chǎn)單位，從葡萄種植、栽培和采摘，到葡萄酒釀造、貯存、灌裝等，全部在自成一體的葡萄園基地內(nèi)完成，與普通意義的工廠化釀造葡萄酒在程序上有著很大的差別。

　　隨著人們對酒莊酒的追求與酒文化的廣泛傳播，其功能也從舊時的單純葡萄酒酒莊向旅游休閑方向轉(zhuǎn)變。而在這以轉(zhuǎn)變過程中，我國酒莊發(fā)展又經(jīng)歷了"酒莊酒"的推廣階段，酒莊大眾觀光階段和資源整合所帶來的酒莊綜合體階段三大發(fā)展階段。隨著酒莊休閑化的逐步提升，酒莊設(shè)計師也面臨著更多挑戰(zhàn)，如何有創(chuàng)意的進(jìn)行酒莊設(shè)計，開拓酒莊休閑化發(fā)展新模式，成為投資者和設(shè)計師共同面對的問題。山合水易規(guī)劃設(shè)計院在長期的酒莊規(guī)劃與酒莊設(shè)計中慢慢摸索出適合我國酒莊發(fā)展的"兩莊一休閑"暨"酒莊+農(nóng)莊+休閑服務(wù)產(chǎn)業(yè)"的嶄新發(fā)展思路。

　　國外酒莊休閑化發(fā)展過程中最常見的模式有如下幾種：

　　然而，我國葡萄酒文化普及較晚，大眾化的酒莊酒產(chǎn)業(yè)才剛剛起步，多數(shù)酒莊目前是以酒莊酒為帶動，而以開展旅游休閑服務(wù)產(chǎn)業(yè)為經(jīng)營輔助和營銷輔助，據(jù)此山合水易規(guī)劃設(shè)計院認(rèn)為，我國酒莊的成功與否一部分在于其所產(chǎn)酒莊酒品質(zhì)優(yōu)劣，另一部分則取決于其自身旅游休閑服務(wù)功能是否良好發(fā)揮。根據(jù)我國酒莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點，我院專家突破傳統(tǒng)酒莊功能束縛，從休閑服務(wù)功能角度出發(fā)，提出"兩莊一休閑"這一創(chuàng)新發(fā)展模式。

　　酒莊為何是"兩莊"？

　　所謂兩莊，暨酒莊和農(nóng)莊。酒莊規(guī)劃與設(shè)計，首當(dāng)其沖不能離開酒莊，而為何又要與農(nóng)莊產(chǎn)生聯(lián)系呢？因為，酒莊是酒文化與酒生產(chǎn)同莊園的有機(jī)結(jié)合體，而酒莊的莊園又通常種植釀酒作物，因此，為了更好的理解酒莊，從而科學(xué)合理的進(jìn)行酒莊規(guī)劃，將酒莊細(xì)分成兩大體系，酒莊體系與農(nóng)莊體系。

　　酒莊體系的規(guī)劃要點

　　對于酒莊規(guī)劃中，酒莊體系規(guī)劃部分，主要涵蓋主體酒堡、釀酒車間、貯藏區(qū)域、酒文化與企業(yè)文化展示區(qū)域、以及酒堡周邊的景觀配套。這一區(qū)域是凸顯酒莊整體文化氛圍的核心區(qū)域，也是酒莊綜合休閑娛樂區(qū)域。因此在規(guī)劃過程中應(yīng)注意一下問題：

　　酒莊展示圖

　　建筑主體風(fēng)格統(tǒng)一：酒莊規(guī)劃之初，就要根據(jù)所展示的酒類品種而進(jìn)行風(fēng)格界定，例如中式白酒酒莊可選用中式建筑及造景風(fēng)格，葡萄酒莊則應(yīng)選用法式或歐式風(fēng)格，恰當(dāng)?shù)慕ㄖL(fēng)格與景觀風(fēng)格將烘托酒莊的整體氣氛，起到事半功倍的效果，在這一過程中應(yīng)注意風(fēng)格元素在整個莊園中的整體運用。

　　休閑娛樂功能合理體現(xiàn)：酒莊部分是整個莊園的主要建筑群之一，因此也是一些室內(nèi)休閑娛樂活動的集中區(qū)域。在功能小區(qū)的設(shè)置上應(yīng)注意合理分布，動靜分開，同時應(yīng)保證一些區(qū)域的獨立與私密性。在有限空間內(nèi)通過合理布局最大限度的擴(kuò)展更多的活動項目，提升酒莊整體休閑化水平。

　　整體氛圍的合理打造：這一項主要包括除建筑風(fēng)格以外的景觀造景、夜景燈光、室內(nèi)裝潢等等，在規(guī)劃與策劃中我們僅需要幫助開發(fā)商確定大方向，然后配以合理美觀的示意圖即可，盡可能多的給開發(fā)商開拓思路，讓其明白未來愿景的樣子。

　　農(nóng)莊展示圖

　　農(nóng)莊體系的規(guī)劃要點

　　酒莊中的農(nóng)莊體系部分，一般包括釀酒作物種植區(qū)、配套植物種植區(qū)以及其他可用于飼養(yǎng)或種植的區(qū)域。這一區(qū)域通常在一個酒莊中占有大部分空間，因此對于農(nóng)莊體系部分的規(guī)劃也是酒莊規(guī)劃的亮點所在，它在一定程度上決定著未來該酒莊旅游休閑服務(wù)項目的成功與否。在對于這一部分的規(guī)劃中應(yīng)注意考慮以下幾點：

　　合理劃分種植區(qū)：酒莊中通常種植釀酒作物，同時為配合旅游休閑功能通常還會選擇種植其他植物，如葡萄酒莊除種植釀酒葡萄外一般還種植鮮食葡萄，有些葡萄酒莊還種植特色花草，以形成整體休閑氣氛。因此應(yīng)根據(jù)整體游線來合理劃分各個種植區(qū)的作物品種及位置，同時根據(jù)酒莊自身側(cè)重，控制各區(qū)域種植面積，使酒莊土地得到充分運用。

　　景觀節(jié)點與田地的合理搭配：依據(jù)莊園整體形態(tài)與主題的不同，選用符合主題的莊園小品對作物種植區(qū)進(jìn)行美化，根據(jù)游線與游路的分布合理布置符合主題的景觀節(jié)點，使種植區(qū)整體擺脫農(nóng)田氛圍，讓作物種植產(chǎn)生景觀植物效果，形成各自主題，提升景觀豐富性。同時也使游客在園中游覽過程中不覺辛苦，時刻保持游覽的新鮮感。

　　創(chuàng)意設(shè)計在園中的運用：創(chuàng)意設(shè)計的運用范圍可以包括項目創(chuàng)新、景觀節(jié)點創(chuàng)新、主題創(chuàng)新、傳統(tǒng)作物種植手法創(chuàng)新等多個方面，它的運用一方面對提升園區(qū)整體的景觀效果起到積極作用，更重要的是能夠輕松的使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植突破農(nóng)業(yè)氣氛，創(chuàng)造休閑農(nóng)業(yè)氛圍。通常手法有創(chuàng)意景觀田、創(chuàng)意建筑小品、創(chuàng)意園區(qū)活動等。

　　酒莊整體俯瞰圖

　　酒莊與農(nóng)莊如何有機(jī)結(jié)合？

　　文化濃郁的酒莊與創(chuàng)意個性的農(nóng)莊打造完成，如何將這兩個莊園良好結(jié)合，形成氛圍統(tǒng)一、休閑服務(wù)功能強(qiáng)大的大酒莊呢？答案就是統(tǒng)一的主題與合理的系統(tǒng)配套設(shè)施規(guī)劃。

　　統(tǒng)一的主題不難理解，就是整體秉承一個設(shè)計主題和設(shè)計思路，但是，具體怎樣做呢？我院認(rèn)為，首先是在大主題基礎(chǔ)上進(jìn)行農(nóng)莊創(chuàng)新規(guī)劃，如果確定是法式主題，那就要圍繞浪漫情調(diào)做規(guī)劃，從創(chuàng)意景觀小品到園林座椅都要有主題元素在其中的運用。我們的創(chuàng)意是有主題的創(chuàng)意，而不是盲從的創(chuàng)意。其次是在從主題出發(fā)進(jìn)行項目創(chuàng)新，例如中式風(fēng)格的可以做象棋園，圍棋園等等，使游客很容易就分辨出其中的中國元素。最后是小元素的運用在兩莊中的相互滲透，例如酒堡風(fēng)格與莊園中的廊道風(fēng)格統(tǒng)一，就可以使游客深刻感受到酒莊的整體感。

　　酒莊體系與農(nóng)莊體系最直接也是最重要的結(jié)合要點，就是兩莊之間系統(tǒng)配套設(shè)施規(guī)劃的巧妙聯(lián)系。主要包括：景觀系統(tǒng)、道路系統(tǒng)、交通設(shè)施等。園區(qū)中統(tǒng)一的景觀水系、景觀小品風(fēng)格、景觀綠植、景觀燈等的運用可以良好的使兩個莊園形成整體。合理的莊園道路系統(tǒng)，應(yīng)以主路串聯(lián)重要區(qū)域同時由小園路延伸到各個項目，因此在園路規(guī)劃中應(yīng)充分考慮兩莊的交互串聯(lián)，讓游客感受不到兩莊的對立，同時通過交通設(shè)施的串聯(lián)，使酒莊各個部分融為一體。

　　休閑酒莊展示

　　"兩莊一休閑"模式的優(yōu)勢

　　首先，兩莊一休閑模式將酒莊分為酒莊體系與農(nóng)莊體系，使酒莊功能特性更加明顯，方便各自有區(qū)別有重點的進(jìn)行規(guī)劃，保證了酒莊各項設(shè)施和土地的充分高效利用；其次，農(nóng)莊體系使酒莊規(guī)劃可以與農(nóng)莊規(guī)劃進(jìn)行部分套用，使復(fù)雜繁瑣的酒莊規(guī)劃更加簡單明了，有利于保證酒莊功能的最大發(fā)揮；最后，也是最重要的一點，兩莊一休閑模式下規(guī)劃的酒莊由于其功能分區(qū)更加明確，項目休閑化提升水平較高因此未來經(jīng)營發(fā)展中各項設(shè)施的可控性較高，易于經(jīng)營管理。

　　山合水易規(guī)劃設(shè)計院，長期致力于世界知名酒莊研究，對我國酒莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著科學(xué)合理的把握，對酒莊規(guī)劃與酒莊設(shè)計有獨到見解，是我國最專業(yè)的酒莊規(guī)劃與酒莊設(shè)計專家。

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