一、傳統(tǒng)酒莊

    傳統(tǒng)意義的酒莊，以釀酒售酒為主要目的，設(shè)置包括基本的主體酒堡、酒堡配套庭院、葡萄園，葡萄種植采摘、紅酒釀造儲(chǔ)存，自種自釀一部分自身飲用一部分對(duì)外銷售酒莊酒。相對(duì)傳統(tǒng)的酒莊或是紅酒企業(yè)重在專注制酒，以葡萄酒品質(zhì)為最高標(biāo)準(zhǔn)，努力做好高檔酒莊酒。

    案例：北京波龍堡酒莊（北京波龍堡葡萄酒業(yè)有限公司）

    概況：中法合資興建，成立于1999年，位于北京市西南的房山區(qū)八十畝地村，距北京城區(qū)40公里。西伴秀麗的霧嵐山，東臨大石河古河道?？傉嫉孛娣e1500畝（100公頃），其中葡萄園面積900畝（60公頃）。波龍堡酒莊借鑒法國(guó)著名酒堡的建筑風(fēng)格，設(shè)計(jì)獨(dú)具特色。

    葡萄種植：一畝控制在產(chǎn)值500斤的葡萄，今年多雨水產(chǎn)量在300斤左右，計(jì)劃一畝220克種子，葡萄架偏高，提供一定的通風(fēng)帶。

    紅葡萄品種：赤霞珠55%，品麗珠15%，梅洛30%

    白葡萄品種：霞多麗，小盲森

    技術(shù)設(shè)備：原裝進(jìn)口發(fā)過(guò)全新橡木桶2000萬(wàn)，小流動(dòng)線（1小時(shí)205瓶灌裝）100萬(wàn)。

 

    莊園配置：品酒大廳、品酒廣場(chǎng)、生產(chǎn)釀造車間、地下酒窖（400平米）、員工休息區(qū)等。

   

    銷售：多大部分提供給房山區(qū)市政府，另一部分為城里大客戶、莊園會(huì)員等。

    會(huì)員制：8萬(wàn)首期300瓶酒，一年存儲(chǔ)免費(fèi)，第二年收取相應(yīng)管理費(fèi)。428元/瓶。

    宗旨：波龍堡葡萄酒是我們中國(guó)第一支有機(jī)干紅葡萄酒，從2005年產(chǎn)品上市以來(lái)，一直受到關(guān)注。波龍堡堅(jiān)守誠(chéng)信，以團(tuán)結(jié)，自律，拼搏，創(chuàng)新為宗旨，一步一個(gè)腳印，一年一個(gè)臺(tái)階踏踏實(shí)實(shí)的往前走。

    二、旅游化酒莊

    如今的酒莊經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不單一制酒售酒，而是向更廣泛的旅游領(lǐng)域發(fā)展，延伸出來(lái)的功能包括度假休閑、觀光游覽、培訓(xùn)服務(wù)等與酒文化相關(guān)的旅游項(xiàng)目類型。

   （一）酒莊+旅游開(kāi)放日

    以傳統(tǒng)酒莊為本體，開(kāi)發(fā)單純開(kāi)放日形式的旅游活動(dòng)，以單個(gè)酒莊或一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)進(jìn)行開(kāi)放日游覽，開(kāi)展參觀車間、觀看葡萄生長(zhǎng)、品嘗葡萄酒、提問(wèn)互動(dòng)等旅游參與活動(dòng)。

    案例：法國(guó)梅多克產(chǎn)區(qū)（開(kāi)放日春季）、貴腐甜產(chǎn)區(qū)（開(kāi)放日每年十月）等。

   （二）酒莊+住宿餐飲

    根據(jù)不同客戶群，在原有針對(duì)葡萄酒釀造、儲(chǔ)存的酒堡范圍外，擴(kuò)建建筑群，提供住宿、餐飲等接待功能，針對(duì)高端客戶群也可建設(shè)對(duì)立小酒莊、高檔餐飲宴會(huì)廳等。充實(shí)酒莊主體建筑的功能，與葡萄酒相結(jié)合，形成循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，住宿接待可以融入酒文化，餐飲可以引用酒莊產(chǎn)酒、酒莊種植蔬菜水果等。

    案例：宜蘭藏酒酒莊（酒莊+餐飲）

    藏酒酒莊是宜蘭縣境內(nèi)民間自營(yíng)的第一家以綠建筑概念為主軸發(fā)展的酒莊，農(nóng)場(chǎng)內(nèi)有桃子林溪貫穿其間，得天獨(dú)厚的自然涌泉，水質(zhì)甘美，造就了釀酒的好環(huán)境。農(nóng)場(chǎng)中釀造的金棗酒、梅子酒、紅白葡萄酒等水果酒，口感香甜而不苦澀，獨(dú)特口味金棗酒及最具人氣葡萄酒系列，順口的口感令人不禁一杯接一杯地品嘗。

    酒窖內(nèi)占地寬闊，賣場(chǎng)區(qū)和品酒區(qū)各自獨(dú)立，并可安排酒窖制酒及酒莊的導(dǎo)覽，酒窖內(nèi)整齊排放橡木桶和豐富多樣的酒收藏品。

    這里還設(shè)置寬敞舒適的藏酒山林咖啡，有著靜謐氣息與透明玻璃窗的咖啡廳，可欣賞到窗外四季風(fēng)情的宜蘭山景。這里根據(jù)季節(jié)的不同推出不同的菜單供游客選擇，多人時(shí)可以選擇全自助及半自助的歡樂(lè)餐飲；自由行的游客則推出特色套餐及下午茶等食物供選擇。充分做到“以客為尊”的服務(wù)理念，滿足不同客戶需要。

    以酒莊為核心，葡萄園為基點(diǎn)，向外擴(kuò)充大面積農(nóng)業(yè)種植區(qū)，以擴(kuò)充種植范圍和內(nèi)容，比如藍(lán)莓、草莓、棗等果酒釀制原料，或是薰衣草園、果園等主題種植區(qū)。設(shè)置鮮食采摘，農(nóng)耕參與等休閑體驗(yàn)活動(dòng)。

    案例：新疆天山冰湖葡萄酒莊

    天山冰湖葡萄酒莊建造于新疆新天冰湖農(nóng)業(yè)科技示范區(qū)內(nèi)，是示范園區(qū)的核心，葡萄酒文化成為整個(gè)園區(qū)的主題文化。酒莊位于天池水系終端、阜康市以北三公里處，面天山而背依冰湖。酒莊所有釀制的葡萄酒全部由終年不斷地冰川雪水澆灌的頂級(jí)葡萄園，采用10年以上的葡萄樹(shù)，以90%的赤霞珠和10%的美樂(lè)精心珍釀，酒色呈現(xiàn)高貴的寶石紅色，濃郁的花果香，優(yōu)雅的香草、杏仁、草莓、煙熏香自然散發(fā)出來(lái)，單寧適宜，味道復(fù)雜，入口甘甜順滑，余香持久。

    天山冰湖葡萄酒莊由五部分構(gòu)成，分別為品酒中心、葡萄酒文化館、酒窖、葡萄采摘園、葡萄酒檢驗(yàn)室。至今總投資已達(dá)762萬(wàn)元，計(jì)劃投資額達(dá)1000萬(wàn)元。工作人員共23人，各項(xiàng)管理制度健全，大專學(xué)歷以上15人，專業(yè)技術(shù)人員7人。

    天山冰湖葡萄酒莊于2009年8月16日開(kāi)莊，服務(wù)設(shè)施齊全、服務(wù)項(xiàng)目豐富，日接待能力可達(dá)1000人，至2009年12月31日基本服務(wù)功能已全部健全，可滿足顧客需要，是綜合旅游、培訓(xùn)、農(nóng)業(yè)示范等多方面經(jīng)營(yíng)模式的生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游企業(yè)。希望通過(guò)環(huán)境的創(chuàng)造和該酒莊的帶動(dòng)，以天池為背景，通過(guò)各類投資形式在天池酒園建立風(fēng)格迥異的葡萄酒莊，形成世界上具有影響力的酒莊群，希望天池園能率先成為新疆的酒莊區(qū)，形成東有煙臺(tái)、西有阜康的格局。

    以酒文化為起點(diǎn)，在酒莊周邊適合區(qū)域建設(shè)高爾夫球場(chǎng)、馬術(shù)聯(lián)系成等高端運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目活動(dòng)地，或是以酒文化為靈魂，相關(guān)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目為載體，形成靜態(tài)酒莊+動(dòng)態(tài)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所的綜合性主題酒莊。

    案例1：新西蘭張?jiān)P利酒莊（酒莊+高爾夫球練習(xí)場(chǎng)）

    新西蘭張?jiān)P利酒莊由國(guó)內(nèi)著名葡萄酒張?jiān)Ｅc新西蘭凱里凱利酒莊聯(lián)合打造，坐落于一個(gè)由美麗的山巒、海灘和湖 泊點(diǎn)綴的國(guó)家——新西蘭北島風(fēng)景秀麗的KARIKARI半島上。凱利酒莊是一座集葡萄酒酒莊、高爾夫、旅游度假為一體的高爾夫葡萄酒酒莊。

    凱利酒莊在KARIKARI半島擁有100英畝葡萄園和農(nóng)場(chǎng)，酒莊充分利用得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在一望無(wú)際的湖光山色之間開(kāi)發(fā)了一個(gè)18洞國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)高爾夫球場(chǎng)，球場(chǎng)從設(shè)施到管理都達(dá)到頂級(jí)水平。面朝大海，背依葡萄園，視野寬廣、光線充足。擁有詩(shī)一般的海灘、綠地、陽(yáng)光……

    梅多克莊園高爾夫球場(chǎng)位于葡萄酒盛產(chǎn)地區(qū)波爾多葡萄園的中心，其把高爾夫、美食以及葡萄酒的組合在一起。

    梅多克莊園高爾夫球場(chǎng)（Médoc golf course Les Chateaux）是一個(gè)純蘇格蘭傳統(tǒng)風(fēng)格的林克斯球場(chǎng)。寬闊的球道邊種滿了石南花和金雀花，誘使球手走進(jìn)大自然，感受那一份欣喜之情。

    梅多克高爾夫球場(chǎng)為高爾夫愛(ài)好者提供了兩條極其特別的高爾夫球道，被列為歐洲大陸最好的球道之一。這兩條“酒莊球道”和“葡萄園球道”的每個(gè)球洞都以波爾多著名葡萄酒莊園的名稱命名，并讓我們?cè)谙硎芫毲蛴鋹偟耐瑫r(shí)體驗(yàn)生活的藝術(shù)。

    同時(shí)常來(lái)這里的球手們都了解，自從梅多克最高的制作年期產(chǎn)生后，一個(gè)150碼的標(biāo)志就是一瓶葡萄酒。

    酒莊功能與酒文化博覽功能相結(jié)合，以酒莊作為基礎(chǔ)進(jìn)行酒文化博覽宣傳，推廣酒文化的同時(shí)，形成博覽式游覽項(xiàng)目。

    案例1：四川文君酒莊

    文君酒莊——亞洲第一白酒莊園，把中國(guó)白酒深厚的歷史積淀及醇美品質(zhì)發(fā)揮至極。文君酒莊坐擁“中國(guó)最大白酒原酒基地”美譽(yù)的酒鄉(xiāng)——四川邛崍，這里自古以來(lái)酒坊林立，美酒不斷，早有“文君當(dāng)壚，相如滌器”傳奇典故，而今日之文君，以一個(gè)全新的極具人文色彩的感性形象出現(xiàn)，不僅具有深厚的中國(guó)文化底蘊(yùn)，更是睿智、果敢、激情、鑒賞力及創(chuàng)新精神的體現(xiàn)。

    文君酒莊是軒尼詩(shī)打造中國(guó)現(xiàn)代高端白酒戰(zhàn)略的集中體現(xiàn)。酒莊由現(xiàn)代感與設(shè)計(jì)感并存的訪客館、文君會(huì)館、酒廠以及行政辦公區(qū)等功能區(qū)塊構(gòu)成，總占地面積達(dá)13萬(wàn)平方米，可謂是中國(guó)白酒開(kāi)先河之作。無(wú)論是訪客館還是文君會(huì)館都體現(xiàn)出古典與現(xiàn)代完美融合的一面。設(shè)計(jì)師以簡(jiǎn)潔的手法隱含復(fù)雜精巧的結(jié)構(gòu)造型，強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)的本源和起點(diǎn)。在空間整合過(guò)程中，處處滲透著中國(guó)文化的元素，并融入中國(guó)西南傳統(tǒng)建筑裝飾元素。

    龍徽葡萄酒波博覽館由北京百年葡萄酒老企業(yè)“北京龍徽釀酒有限公司”投資建設(shè)，坐落在龍徽公司擁有近百年歷史的地下酒窖上，是北京市唯一一家講述北京葡萄酒百年文化及歷史發(fā)展的博物館。

    龍徽葡萄酒波博覽館是一座古樸典雅的明清風(fēng)格建筑，分地上地下兩個(gè)部分。地上部分是北京葡萄酒百年發(fā)展的歷史沿革和葡萄酒文化培訓(xùn)教室，地下部分則是龍徽的地下酒窖、酒池和儲(chǔ)酒長(zhǎng)廊。龍徽葡萄酒博覽館從歷史沿革、葡萄酒生產(chǎn)儲(chǔ)存以及葡萄酒文化等角度全面清晰地介紹了北京地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)從20世紀(jì)初至今，在生產(chǎn)工藝、研發(fā)技術(shù)、瓶?jī)?chǔ)窯藏，品牌建設(shè)及文化傳播方面的歷史沿革及其對(duì)推動(dòng)中國(guó)葡萄酒業(yè)的發(fā)展所做出的成就與貢獻(xiàn)。

    酒莊為核心產(chǎn)品向外擴(kuò)展，形成主題公園形式的大園區(qū)，大游覽區(qū)。抓住酒文化，以及相關(guān)核心，建設(shè)多個(gè)個(gè)性景區(qū)景點(diǎn)，串聯(lián)成趣，園區(qū)經(jīng)營(yíng)建設(shè)，有規(guī)劃有管理的形成特色酒主題公園。

    案例：張?jiān)？ㄋ固鼐魄f

    張?jiān)？ㄋ固鼐魄f通過(guò)葡萄酒主題公園的定位，將酒莊目標(biāo)群鎖定在愛(ài)好旅游的成功人士，讓他們?cè)谟崎e娛樂(lè)中不知不覺(jué)中了解張?jiān)Ｆ咸丫莆幕?，成為忠?shí)的顧客。

    煙臺(tái)張?jiān)？ㄋ固鼐魄f由中國(guó)葡萄酒業(yè)巨頭張?jiān)９竞头▏?guó)葡萄酒業(yè)巨頭卡斯特公司合資興建，位于煙臺(tái)至蓬萊的黃金旅游線上。酒莊占地兩千一百畝，其中釀酒葡萄園五百畝，主體建筑五十畝，葡萄長(zhǎng)廊、道路二十畝。煙臺(tái)張?jiān)？ㄋ固鼐魄f是一個(gè)集旅游、觀光、休閑為一體，成為煙臺(tái)市又一旅游景點(diǎn)；同時(shí)它又是張?jiān)８邫n葡萄酒的釀造基地；而且還是引進(jìn)、選育國(guó)內(nèi)外優(yōu)良葡萄新品種，進(jìn)行相關(guān)栽培技術(shù)研究的的重要場(chǎng)所。

    酒莊的發(fā)展慢慢趨于多元化發(fā)展，也不只是附加單一項(xiàng)目產(chǎn)品，復(fù)合式的綜合性酒莊比比皆是。如酒莊加餐飲住宿再附加一些適合建設(shè)的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，使成個(gè)酒莊園區(qū)更加豐富、人性化，在以酒文化吸引游客的基礎(chǔ)上，擴(kuò)充更多旅游配套設(shè)施，使更多的人來(lái)到這里不只是游覽經(jīng)過(guò)，而是停駐體驗(yàn)。如酒莊+學(xué)校+SPA會(huì)所。

    案例1：張?jiān)?ài)斐堡酒莊

    北京張?jiān)?ài)斐堡國(guó)際酒莊，位于北京市密云縣巨各莊鎮(zhèn)，是由煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)融合美國(guó)、意大利、葡萄牙等多國(guó)資本，占地800余畝，投資3億余元，于2007年6月全力打造完成愛(ài)斐堡聘請(qǐng)前國(guó)際葡萄與葡萄酒局（OIV）主席羅伯特丁羅特先生為酒莊名譽(yù)莊主，參照OIV對(duì)全球頂級(jí)酒莊設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)體系，在全球首創(chuàng)了愛(ài)斐堡 “四位一體”的經(jīng)營(yíng)模式：即在原有葡萄種植及葡萄酒釀造基礎(chǔ)上，愛(ài)斐堡還配備了葡萄酒主題旅游、專業(yè)品鑒培訓(xùn)、休閑度假三大創(chuàng)新功能，開(kāi)啟了中國(guó)酒莊新時(shí)代。

    君頂酒莊坐落于環(huán)境清雅的鳳凰湖畔。其水療中心采用法國(guó)進(jìn)口葡萄元素為主題的SPA產(chǎn)品，利用蘊(yùn)含豐富礦物質(zhì)的地下泉水提供特色水療和健康護(hù)理。

    最具特色的紅酒 SPA,是以葡萄酒為原料的葡萄酒浴，同時(shí)輔以葡萄及葡萄籽提煉出來(lái)的美容產(chǎn)品，充分利用紅酒中含有的大量抗氧化劑，保護(hù)人體細(xì)胞和器官免受氧化，可以美白皮膚、活絡(luò)氣血。

 

    北京山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院
    網(wǎng)址：http://x1308.cn/ 
    地址：北京市海淀區(qū)花園路2號(hào) -1號(hào)樓（中關(guān)村數(shù)字電視產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)）
    電話：400-650-6990     010-84098642 
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