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北京山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院 院長(zhǎng)
高端休閑度假產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專家
《中國(guó)旅游報(bào)》、《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》專欄作家
我們常說(shuō)“休閑農(nóng)業(yè)的收益是持續(xù)性的,但也是需要堅(jiān)持的”,因?yàn)橐粋€(gè)項(xiàng)目從建成到成熟運(yùn)營(yíng),這其中必然要經(jīng)過(guò)摸索,了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的需求和喜好,才能達(dá)到吸引消費(fèi)者、實(shí)現(xiàn)最終盈利的目的。如果能夠在農(nóng)莊中發(fā)現(xiàn)新的商機(jī)、并進(jìn)行正確發(fā)展,是可以對(duì)整個(gè)運(yùn)營(yíng)的成功起到一個(gè)加速的作用。
生于1989年的毛柯翔,高職畢業(yè)后便回到老家進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。從2009年僅有四張桌子的“農(nóng)家樂(lè)”到現(xiàn)在年總產(chǎn)值超六百萬(wàn),七年的時(shí)間實(shí)現(xiàn)如此大的跨越,除了他敢想、敢干的性格外,還必然有他經(jīng)營(yíng)農(nóng)莊的“秘訣”——
1、將“農(nóng)村手藝”變?yōu)樘厣包c(diǎn)
牟山鎮(zhèn)作為水產(chǎn)養(yǎng)殖的大鎮(zhèn),漁業(yè)資源很是豐富,當(dāng)?shù)厝艘恢庇兄诙鞂⑶圄~做成魚干的習(xí)慣。在毛柯翔最初辦農(nóng)家樂(lè)的時(shí)候,魚干作為特色菜受到不少好評(píng),而那些隨意曬在院子里的魚干也同樣引起不少城里人的興趣——這可是城里見不到的、原汁原味食材!拍照、發(fā)朋友圈,還有游客主動(dòng)提出購(gòu)買。
在2011年,土地?fù)碛姓唛_出一次性出租15年、租金286萬(wàn)的要求,毛柯翔賣掉婚房、東拼西湊完租金后意識(shí)到,只有利用好每一個(gè)亮點(diǎn)、擴(kuò)大規(guī)模才能實(shí)現(xiàn)盈利,便想到了“魚干商機(jī)”——他號(hào)召村民將魚干放在一起晾曬,成千上萬(wàn)條魚干在一起可是一個(gè)很有“氣勢(shì)”的鄉(xiāng)村景觀!晾曬時(shí)間是在冬季,恰逢鄉(xiāng)村游的淡季,但“魚干奇觀”能引來(lái)不少客流,同時(shí)魚干的銷售量也會(huì)因此增加,簡(jiǎn)直是一舉兩得。
農(nóng)村的“土”味不一定非得要以鋤頭、耕地的形式表現(xiàn),成捆的秸稈、晾曬的柿餅、串起來(lái)的辣椒和苞米……這些處理得當(dāng),同樣可以成為好看的“土景”,展現(xiàn)農(nóng)村本質(zhì)的純粹之影。
2、引活動(dòng),做宣傳,探潛力
當(dāng)下的“剩男”“剩女”并不少,相親市場(chǎng)也是一片火爆。毛柯翔盯上了這個(gè)點(diǎn),聯(lián)手當(dāng)?shù)氐幕閼c公司,舉辦了一場(chǎng)相親大會(huì),預(yù)計(jì)200人的活動(dòng)硬是來(lái)了400多人。熱鬧的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際上卻是一分錢不賺——這全部都是免費(fèi)提供的。這么多人“白吃白喝”,一場(chǎng)活動(dòng)折進(jìn)去了五萬(wàn)多,但毛柯翔卻表示滿意:人來(lái)了,覺得開心,這樣口口相傳,省下的宣傳費(fèi)用可遠(yuǎn)超五萬(wàn)了!
同時(shí)這次的活動(dòng)也給他吃了一顆定心丸——現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐幕閼c市場(chǎng)仍然是有很大需求的,這么一來(lái),投資建設(shè)歐式婚禮大棚也就是可行的了。
果然,在場(chǎng)地建設(shè)好之后的一年內(nèi),農(nóng)莊接了8場(chǎng)婚禮、13場(chǎng)會(huì)議,收益十分明顯。
好的宣傳對(duì)農(nóng)莊的發(fā)展起著很重要的作用,在這個(gè)自媒體崛起的時(shí)代,朋友圈、各類社交平臺(tái)的影響力已經(jīng)同傳統(tǒng)媒體不相上下甚至更具優(yōu)勢(shì)。將活動(dòng)引入園區(qū),帶動(dòng)人氣產(chǎn)生連鎖影響力,同時(shí)借此探求當(dāng)?shù)刂饕M(fèi)群的偏好,這樣對(duì)農(nóng)莊的完善及后續(xù)建設(shè)有著很強(qiáng)的指導(dǎo)性。
3、創(chuàng)新場(chǎng)地,完善娛樂(lè)
傳統(tǒng)的燒烤多是露天,受氣候影響較大,同時(shí)私密性較差。如果考慮私密性,設(shè)置包廂則會(huì)將餐桌與廚房隔開,消費(fèi)者沒(méi)了邊看邊烤、現(xiàn)吃現(xiàn)烤的樂(lè)趣。毛柯翔便創(chuàng)新性的設(shè)置了“燒烤包廂”——兩邊通風(fēng),不用擔(dān)心煙熏火燎,吃的魚是消費(fèi)者自己從湖邊釣上來(lái)的最新鮮的食材。這樣一來(lái),既保證私密,也有氛圍,更保證菜品質(zhì)量。
同時(shí)園內(nèi)設(shè)置棋牌室,喝茶、聊天、打牌、垂釣,這些普通的娛樂(lè)休閑在農(nóng)莊中結(jié)合,對(duì)年輕人、中年人而言都是一個(gè)不錯(cuò)的洽談、放松之地。
在項(xiàng)目服務(wù)設(shè)置中,不能一昧地認(rèn)為,農(nóng)家樂(lè)講究的就是農(nóng)村體驗(yàn),要完全刨除掉城里的娛樂(lè)、接觸大自然才是王道。但實(shí)際上,有不少消費(fèi)者并非是完全去體驗(yàn),而是尋求一個(gè)安靜的、能夠放松的地方。在鄉(xiāng)村中開開心心地打牌、喝茶同樣是追尋農(nóng)家樂(lè)中的“樂(lè)”字,讓消費(fèi)者感到舒心才是最重要的。
4、產(chǎn)品精加工,延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈
青魚干、茶葉等村里的農(nóng)產(chǎn)品,被毛柯翔全部包裝成“品牌貨”——注冊(cè)品牌、聘請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)打造,簡(jiǎn)約的包裝更顯檔次,同其它“三無(wú)”的土特產(chǎn)相比,毛柯翔的商品更受城里消費(fèi)者的喜愛。
單純地做餐飲、觀光等產(chǎn)業(yè),受氣候、節(jié)假日的影響較為明顯,但將產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng),擴(kuò)大收益的同時(shí)降低風(fēng)險(xiǎn)。在產(chǎn)品的制造上,要多花心思,不能太過(guò)粗糙,如此一來(lái)進(jìn)軍其他地區(qū)的超市、商場(chǎng),甚至電商都具有明顯的優(yōu)勢(shì)。
5、抱團(tuán)經(jīng)營(yíng),資源共享
做生意最擔(dān)心的的就是同行競(jìng)爭(zhēng),但在毛柯翔眼中,這卻是一個(gè)另類的機(jī)會(huì)。附近的另外幾家農(nóng)莊的廣告,他都不遺余力地貼在了自家莊園里——因?yàn)椴煌霓r(nóng)莊側(cè)重點(diǎn)不同,這家主打果子采摘、那家側(cè)重親子體驗(yàn),產(chǎn)品差異將消費(fèi)者劃分,毛柯翔用如此真誠(chéng)的態(tài)度和另外幾家農(nóng)場(chǎng)主溝通合作,自然他自己的農(nóng)莊也在別家農(nóng)莊中有了宣傳。
“共贏”是最好的成功,想必這樣經(jīng)營(yíng)農(nóng)莊是不會(huì)有“被搶生意”的擔(dān)心吧。
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