主題酒店是未來酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，在國(guó)外已經(jīng)非常成熟，在國(guó)內(nèi)尚處于起步階段，在如何開發(fā)主題酒店方面，山合水易也提出了不少的建設(shè)與經(jīng)營(yíng)方面的意見：

　　一、明確優(yōu)勢(shì)

　　酒店即使不按主題酒店的路子走，但至少要增加自己的文化含量，提升競(jìng)爭(zhēng)力。一般而言，創(chuàng)建主題酒店有以下幾個(gè)要點(diǎn)：

　　1、挖掘特色。

　　一個(gè)酒店特色何在?特色有的是原來的基礎(chǔ)，有的不需要基礎(chǔ)。比如說山東一個(gè)主題酒店，是乒乓球的主題文化酒店，因?yàn)檫@個(gè)酒店老板喜歡打乒乓球，所以就把所有涉及乒乓球的東西通過照片、各種各樣的實(shí)物全都體現(xiàn)在硬件上，建得像乒乓球博物館;從軟件上面全體員工必須都會(huì)打球，時(shí)不時(shí)各個(gè)部門舉行一次乒乓球比賽，還參加濟(jì)南市工會(huì)比賽，每次都拿冠軍。之后和國(guó)家的乒乓球隊(duì)建立了緊密聯(lián)系，為國(guó)家乒乓球隊(duì)老隊(duì)員、新隊(duì)員設(shè)立主題客房、品牌客房，國(guó)家乒乓球隊(duì)老隊(duì)員的品牌客房他們每年可以免費(fèi)來住半個(gè)月。而國(guó)家乒乓球隊(duì)隊(duì)員一來，球迷也蜂擁而至。通過這樣構(gòu)造的主題酒店，形成了一批新的客源市場(chǎng)。所以酒店特色也是可以創(chuàng)造的。

　　2、明確優(yōu)勢(shì)。

　　這個(gè)優(yōu)勢(shì)是酒店所在城市、區(qū)位、文化傳統(tǒng)，包括員工的優(yōu)勢(shì)，要充分挖掘，明確優(yōu)勢(shì)。

　　3、確定功能。

　　明確主題功能就明確了主打市場(chǎng)。一個(gè)酒店要對(duì)應(yīng)所有的客源市場(chǎng)，那是不可能的，現(xiàn)在的市場(chǎng)已經(jīng)細(xì)分得非常清晰了。

　　4、完善結(jié)構(gòu)。

　　就是按照酒店的功能，完善其結(jié)構(gòu)。有些酒店的流線很不順暢，公共區(qū)域、客房區(qū)域不明確，比如到會(huì)議室還要穿過客房，幾百人的會(huì)議穿過客房區(qū)域到公共區(qū)域就是結(jié)構(gòu)不對(duì)，這種酒店要達(dá)到徹底完善很困難。但很多酒店是可以調(diào)整的，尤其是圍繞文化主題怎么樣來完善結(jié)構(gòu)，這就需要做一篇好文章。

　　5、突出形式。

　　這種形式要非常突出，各種文化符號(hào)，文化元素，都要體現(xiàn)出來。比如金山賓館三國(guó)文化主題，這間房劉備住過，那間房張飛住過，花樣做的實(shí)足，而且這種花樣強(qiáng)化了功能，完善了結(jié)構(gòu)。主題酒店不能因?yàn)樾问酵怀龆鲆暯Y(jié)構(gòu)、功能，那就違背了酒店的文化本質(zhì)。

　　二、深化主題設(shè)計(jì)

　　主題設(shè)計(jì)的深化要明確做怎么樣的主題，即使不按主題酒店發(fā)展，也一定得有文化的東西。

　　方法一：挖掘。

　　挖掘的是域外文化。比較典型的是深圳華僑城，里面做了六個(gè)酒店。一個(gè)酒店是華僑城洲際，是西班牙文化，色彩鮮明，牛的主題突出，包括員工的服裝也是。這個(gè)酒店都是牛，包括酒店下水道的鐵板都是;一個(gè)威尼斯酒店是意大利文化;英特拉登，是瑞士文化;又做了汽車酒店，是一套汽車的文化。

　　方法二：移植。

　　文化主題的移植有地域文化的移植;第二種是民族文化移植，比如說成都的民族西藏賓館，這是一種民族文化;第三種是民間文化的移植，民間文化有些元素可以挖掘;第四種是歷史文化，中國(guó)豐富的歷史文化形成了各種各樣的題材。比如說山東的闕里賓館，儒家文化體現(xiàn)得比較全面，所以和曲阜這個(gè)古城配套在一起。比如說山西古城的民窯，改成旅館，有一家以晉商金融為主題，房?jī)r(jià)賣到300美元。那家酒店的大堂就是原來的大房子，一堆老外坐那兒，非常充分、非常細(xì)致在那里體會(huì)晉商文化。進(jìn)入客房，客房不是床而是大炕，到了冬天燒炕，炕上暖暖的，這是歷史的再現(xiàn)。這家酒店實(shí)際賣的是文化。第五種是行業(yè)文化。借助行業(yè)優(yōu)勢(shì)、行業(yè)資源，有的搞了茶葉主題，有的做了玉文化主題?，F(xiàn)在大家都在摸索這條路，這形成了移植，而且非常有效，也是比較符合國(guó)內(nèi)的情況。

　　方法三：整合。

　　1、單一主題。就是形成非常突出的單一主題。

　　2、復(fù)合型主題。上海的金山賓館，是在老賓館的基礎(chǔ)上做了客房的改造，一間客房一個(gè)設(shè)計(jì)，是歐式文化的體現(xiàn)。我建議這個(gè)酒店在每間房子大門上鑲一個(gè)族徽章，因?yàn)闅W洲文化非常講究家族的族徽，非常漂亮。文化做到位了，可以做超五星級(jí)的酒店。

　　3、形成故事。整個(gè)賓館可以做成故事，甚至形成故事脈絡(luò)，在賓館走一圈你體驗(yàn)了一個(gè)完整的故事。

　　4、人物。即突出主要人物，比如說天津的利順德就是這樣，因?yàn)闅v史上無數(shù)的名人都在此住過，所以現(xiàn)在房間格局就按當(dāng)時(shí)的格局，如班禪、孫中山住的時(shí)候的模樣，連當(dāng)年的房?jī)r(jià)都標(biāo)出來。這種房子住一住真的很有歷史感，這就構(gòu)造了品牌客房和人物主題的概念。

　　5、結(jié)合。就是把方方面面的東西結(jié)合在一起。不僅是酒店的單層建筑，包括周邊的環(huán)境。

　　從主題設(shè)計(jì)的角度來說，上述方法各有優(yōu)勢(shì)和不足，這就要結(jié)合酒店自身來研究到底怎么做。

　　三、開發(fā)主題產(chǎn)品

　　第一是組合型。

　　組合型里有兩種。一是板塊組合，如景區(qū)與酒店的組合，這種板塊組合對(duì)酒店自身的運(yùn)營(yíng)有很大好處，但很多城市就非常難做到，關(guān)鍵在于如何與周圍環(huán)境整合。比如北京有王府井大酒店，原來剛建成的時(shí)候按五星標(biāo)準(zhǔn)達(dá)不到，幾年下去發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)很難，客戶也很難穩(wěn)定。后來試著做成主題酒店。他們就找了設(shè)計(jì)師做了一套完整的王府文化酒店方案。其中就涉及到周圍整合，包括對(duì)面的北京人民藝術(shù)劇院、旁邊的中國(guó)美術(shù)館。又適度地做了些改革，之后主題文化出來了，最后這個(gè)酒店評(píng)上了五星，經(jīng)營(yíng)也上去了。所以每家酒店都可以研究是否能與周邊的環(huán)境整合。第二個(gè)是系統(tǒng)組合。通過系統(tǒng)性的組合來形成主題文化。

　　第二是鏈條式。

　　按照客人的需求鏈形成服務(wù)鏈，最終形成經(jīng)營(yíng)鏈。不講文化，就講鏈條實(shí)際上是很大的缺陷。在做細(xì)化酒店標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候都強(qiáng)調(diào)鏈條式，比如說商務(wù)酒店，商務(wù)酒店提供的十個(gè)環(huán)節(jié)，十個(gè)環(huán)節(jié)合起來構(gòu)成一個(gè)完整的商業(yè)酒店的服務(wù)鏈條。現(xiàn)在的服務(wù)鏈條基本局限在第3、4個(gè)，這就不完整。我認(rèn)為商務(wù)酒店的服務(wù)鏈條要從客人出發(fā)開始，最后一個(gè)環(huán)節(jié)是客人回來之后。商務(wù)酒店的客人一般比較高端，包括接機(jī)，到客人在酒店里開展商務(wù)活動(dòng)，酒店的商務(wù)秘書、管家服務(wù)都得陪同，所以一個(gè)主題酒店鏈條式的服務(wù)方式更重要。

　　第三是配套性。

　　首先是品牌策劃。怎樣形成品牌策劃的客房，不是從簡(jiǎn)單的房號(hào)入手。比如烏鎮(zhèn)二期工程，在爭(zhēng)取申報(bào)世界文化遺產(chǎn)。

　　第二是主題餐飲。如在主題酒店開會(huì)，開5天會(huì)天天吃同樣的東西會(huì)讓人受不了。所以主題餐飲，包括品牌性的宴席、品牌性的廚師，品牌性的服務(wù)都要有。比如無錫的湖濱酒店做了大江南北宴與乾隆皇帝宴。乾隆皇帝宴賣到3萬一桌，大江南北宴賣到5萬多。所謂大江南北宴就是南北大雜燴，就是起了一個(gè)好聽的名字。所謂乾隆皇帝宴就是滿漢全席，還有大乾隆、小乾隆，小乾隆是一餐，大乾隆是要吃好幾天的，不少人專門為了吃飯聞名而去的，這就是品牌宴席。

　　第三就是特色商品。圍繞酒店文化主題設(shè)計(jì)、銷售特色商品，不但有紀(jì)念品的概念，還有實(shí)用功能。這種實(shí)用功能和紀(jì)念品相結(jié)合就構(gòu)造了一個(gè)特色。

　　第四是主題活動(dòng)。酒店少了活動(dòng)是不行的，所以就需要研究活動(dòng)的項(xiàng)目、活動(dòng)的場(chǎng)所、活動(dòng)的內(nèi)容，包括組織活動(dòng)的人員。

　　四、培育主題文化

　　1、形式。

　　要突出文化符號(hào)和文化特色。如四川鶴翔山莊，是全套的道文化。所以進(jìn)入那個(gè)院子，有人說有氣場(chǎng)，這就形成了一種文化氛圍，對(duì)客人產(chǎn)生了吸引。所以不同的主題就要研究不同的表現(xiàn)形式。酒店的外觀要突出的主題，到里面也是如此，里里外外得渾然一體。像成都三國(guó)文化主題的京川賓館，門僮是兩個(gè)穿古代衣服的人，拿著長(zhǎng)矛大刀在那兒，一看就讓人覺得好玩，而且第一眼就被吸引。

　　2、氛圍。

　　時(shí)時(shí)是場(chǎng)景，處處是舞臺(tái)，人人是演員，個(gè)個(gè)是觀眾——這樣就能將氛圍的營(yíng)造出來。

　　在美國(guó)華盛頓郊區(qū)的一個(gè)餐館，服務(wù)員的服裝都是十七世紀(jì)的，菜單，服務(wù)都是相應(yīng)的。人進(jìn)去以后，馬上感覺進(jìn)入了時(shí)光隧道，重返了歷史的舞臺(tái)。在那種場(chǎng)景下，服務(wù)員就是演員，服務(wù)就是表演，非常有意思，它營(yíng)造的氛圍，很自然客人也投身其中，留下深刻印象。

　　3、人才。

　　我們?cè)谥黝}酒店設(shè)計(jì)了兩個(gè)專門的崗位：第一個(gè)崗位是文化專員。文化專員做什么?第一，他每天要研究酒店的主題文化如何深化;第二，在店里巡視，告訴員工怎么表達(dá)與體現(xiàn)主題文化，對(duì)客人的提問要解釋。第三，VIP來了，把他們的名字寫在藏頭詩里面。所以當(dāng)VIP客人一進(jìn)房間就會(huì)看到有他名字的一副對(duì)聯(lián)。這幅對(duì)聯(lián)通常被你必須得拿走，回到家里掛一掛，以后對(duì)這個(gè)酒店的印象就極深。這樣獨(dú)特的文化專員崗位在酒店所起的作用非常之高。另一個(gè)崗位是酒店導(dǎo)游。酒店需要導(dǎo)游嗎?需要。因?yàn)橹黝}酒店同時(shí)還有景區(qū)景點(diǎn)的功能。這種酒店導(dǎo)游首先主要針對(duì)是客戶，比如有客戶來談生意，與酒店的市場(chǎng)部、公關(guān)部談生意，導(dǎo)游出來說先帶他們看一下，一路看，一路講，講解下來堅(jiān)定了客戶的信心，一定要來這里簽約。第二是團(tuán)隊(duì)客人，尤其是團(tuán)隊(duì)客人剛到辦手續(xù)的時(shí)候，酒店導(dǎo)游出面帶著大家先在酒店四處看看，這一圈下來客人對(duì)酒店有了更深的了解，對(duì)各個(gè)服務(wù)崗位，消費(fèi)的地方都清清楚楚?；貋硎掷m(xù)辦好了，就進(jìn)房，進(jìn)完房大家就去消費(fèi)了。所以文化專員與酒店導(dǎo)游是非常獨(dú)特的兩個(gè)崗位。

　　酒店全體員工對(duì)酒店的主題文化都要知道，要說得出來，背得出來，這種獨(dú)特的培訓(xùn)，像成都西藏飯店，個(gè)個(gè)能歌善舞，因?yàn)槲鞑厝司褪莻€(gè)個(gè)能歌善舞，所以員工也是這種要求，自然而然娛樂。比如說像深圳幾家酒店的員工，白天是服務(wù)員，晚上就是會(huì)演出的演員。這種應(yīng)知應(yīng)會(huì)，對(duì)員工的文化素養(yǎng)就是一種熏陶，在提高的過程中整個(gè)主題酒店的文化氛圍就出來了，不是那種機(jī)械的、職業(yè)化的服務(wù)。

　　五、開展主題營(yíng)銷

　　一是連動(dòng)式營(yíng)銷，就指景區(qū)和酒店的連動(dòng)式營(yíng)銷。比如一些縣級(jí)酒店，縣里有景區(qū)，酒店就可以用這個(gè)景區(qū)形成酒店的主題。白天客人去看景區(qū)，晚上住到酒店，同樣體會(huì)到酒店的特點(diǎn)。城市里的酒店照樣可以這樣做，城市有很多的文化題材，很多景區(qū)有景區(qū)的文化題材，這樣聯(lián)合起來對(duì)景區(qū)有好處，對(duì)酒店也有好處，也容易構(gòu)造主題。

　　第二就是近似主題的結(jié)合，這也是連動(dòng)式。比如像有奇石展的山水大酒店，模式很好，全國(guó)各地推廣了100多個(gè)。比如說西藏酒店，目前全國(guó)已經(jīng)有18個(gè)藏文化的主題酒店。這樣輸出管理，形成近似主題的結(jié)合，在市場(chǎng)營(yíng)銷的過程中就變成一個(gè)群體營(yíng)銷，但它們分布在全國(guó)各地，形成一個(gè)網(wǎng)絡(luò)。

　　山合水易機(jī)構(gòu)

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