導(dǎo)讀：近十年來，我國葡萄酒市場成熟度和市場容量與十年前相比已經(jīng)發(fā)生了深刻改變，無論是產(chǎn)業(yè)規(guī)模還是產(chǎn)品質(zhì)量，也發(fā)生了很大進(jìn)步，承載著葡萄酒品質(zhì)的酒莊也開始豐富起來，酒莊的快速發(fā)展導(dǎo)致了一系列亞健康現(xiàn)象……

　　葡萄酒市場前景可觀，葡萄酒種類繁多

　　一、看酒莊市場：中國葡萄酒酒莊市場競爭力明晰化

　　山合水易機(jī)構(gòu)研究獲悉，法國葡萄酒及烈酒出口商聯(lián)合會(FEVS)在2月12日公布的2013年度出口報告中顯示顯示，2013年法國葡萄酒及烈酒出口總量超2億箱，較2012年下降3.3%；出口總額約111.2億歐元，較2012年下降0.4%。盡管葡萄酒貿(mào)易在過去的30年來在世界范圍內(nèi)增長了近一倍，但與此同時，作為葡萄酒出口大國的法國卻失去了近一半的市場份額，顯而易見，中國等新型葡萄酒國家的興起正在逐漸豐富國際葡萄酒市場。

　　近十年來，我國葡萄酒市場成熟度和市場容量與十年前相比已經(jīng)發(fā)生了深刻改變，無論是產(chǎn)業(yè)規(guī)模還是產(chǎn)品質(zhì)量，也發(fā)生了很大進(jìn)步，承載著葡萄酒品質(zhì)的酒莊也開始豐富起來，酒莊的快速發(fā)展導(dǎo)致了一系列亞健康現(xiàn)象，比如酒莊的同質(zhì)化現(xiàn)象。

　　山合水易認(rèn)為，酒莊的同質(zhì)化現(xiàn)象是指：在國內(nèi)酒莊發(fā)展中，酒莊與酒莊之前往往互相模仿，從葡萄種植到葡萄酒生產(chǎn)，酒莊風(fēng)格到配套，以至酒瓶、商標(biāo)。國內(nèi)大部分酒莊由于沒有明確的發(fā)展目標(biāo)，在葡萄酒產(chǎn)品品質(zhì)和風(fēng)格上往往照葫蘆畫瓢，只要是好賣的產(chǎn)品，就嘗試生產(chǎn)與之相似的產(chǎn)品，以增加自身產(chǎn)品的市場占有率。這種粗獷的生產(chǎn)，以量取勝的銷售是國內(nèi)葡萄酒行業(yè)發(fā)展的普遍方式，不過這種營銷手段絕對是不科學(xué)的、不利于酒莊長期發(fā)展的。

　　二、看酒莊建設(shè)基礎(chǔ)：酒莊發(fā)展要科學(xué)規(guī)劃
 

　　酒莊建設(shè)有嚴(yán)格的規(guī)范，要科學(xué)、專業(yè)規(guī)劃

　?。ㄒ唬?、發(fā)展酒莊，要有適合的地理位置。

　　重視葡萄原料，從種植抓起：

　　在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園，種植的葡萄不是以出售為主，而是用作釀酒的原料。葡萄種植對土壤、地勢、光照、降水、溫度都有很高的要求，基于之中條件生產(chǎn)出的葡萄酒才會具有極佳的味道。山合水易規(guī)劃設(shè)計院認(rèn)為，葡萄種植必須考慮以下幾個重要因素：

　　1、土壤因素：

　　沙礫土壤是種植葡萄的最佳選擇，世界上絕大多數(shù)頂級酒莊都是在這樣的土壤上種植葡萄。這樣的土壤大多形成于山坡，故河灘。沙礫土壤通常地下水位低，而且沒有很好的蓄水能力；這樣有利于葡萄根系充分的伸展，從而更多的吸收土壤中的物質(zhì)。貧瘠的土壤更加有利于酒的質(zhì)量。

　　2、地勢因素：

　　這里所說的地勢是指平地、坡地、谷地等。好的葡萄園應(yīng)該有一定的坡度、向陽、通風(fēng)，這樣分別有利于疏水、吸收陽光和防止病蟲害等。

　　3、光照因素：

　　多的光照可以使葡萄更多的進(jìn)行光合作用，有利于養(yǎng)分的積累和植株的健康；當(dāng)然太多太強(qiáng)的光照也會對葡萄起到相反的作用。

　　4、降水因素：

　　對于葡萄而言降水的多少和分布直接會影響到果實的質(zhì)量。通常好的產(chǎn)區(qū)不應(yīng)該有太多的降水，更加不應(yīng)該在葡萄的開花和成熟季節(jié)有太多的降水。所以，冬天溫暖多雨夏天涼爽干燥的地中海氣候帶成了釀酒葡萄的最佳產(chǎn)地。

　　5、溫度因素：

　　同樣溫度也包括了幾層含義，通常認(rèn)為每年的積溫在2500-3000千卡、晝夜溫差大、夏季不太熱的地區(qū)有利于葡萄的更好生長。

　　酒莊要致力于生產(chǎn)品質(zhì)酒

　　（二）、控制產(chǎn)量，注重品質(zhì)；

　　酒莊葡萄酒象征著傳統(tǒng)工藝和高質(zhì)量、高品味的葡萄酒。所以，酒莊不是以規(guī)模和產(chǎn)量取勝，而是以生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒為目標(biāo)，所以要精選出適合生產(chǎn)葡萄酒的葡萄，嚴(yán)格控制產(chǎn)量，提升葡萄酒品質(zhì)。

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